没有粽子的端午节？---糯米~鸡

在国内时，自己不会包粽子，也从来没想过要自己包粽子。

出国后，才开始重视除了春节、中秋以外的这些传统节日，甚至节气。也不知是因为人在异国的乡愁，还是想给孩子一点点的传承，亦或就是想变着法子地吃，反正，现在是逢“节”就想过。

小时候，妈妈不会包粽子。碰上哪一年端午节那天家里没粽子，妈妈也会让家人吃上特别的糯米饭---铺着粽叶蒸的、里面放了枣的、可以沾着糖吃的糯米饭。那时侯，物资匮乏，吃着带有粽叶特别香味的这甜甜的糯米饭，小小年纪的我就想啊，要是天天过端午节就好了。。。。。。

在我出国后不会包粽子的那些年里，每逢端午节，我也是学着妈妈的方法蒸糯米饭，不同的是，我做的更像是八宝饭了。

今年，不打算包粽子了，家里也没有现成的粽叶。到时就做个简单到人人都会的糯米、鸡炒饭吧。


材料：（4人份）
糯米 2杯
鸡胸肉（鸡腿肉也好）400克左右
竹笋 200 克左右
胡萝卜 2根
小香菇 12朵
油3 大勺
香菜末或葱末 适量

调味料：
料酒 1大勺
酱油 1大勺
胡椒粉 1/4 小勺
盐 1小勺（根据自家的口味加减）
糖 1小勺
姜粉 1/2小勺（或姜末1大勺），
玉米淀粉 1大勺
 

调料汁：
酱油 1大勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
盐 1 小勺
姜末 酌量
水 1/4 杯

做法：
1）糯米洗净，加水泡4-6小时，上锅蒸，水开后30 分钟，关火，再焐10分钟 （右上图）。
或者更简单的方法，直接像做米饭那样，用电饭锅将糯米做好。
2）鸡肉切丁，拌上调料，腌30分钟左右。
3）竹笋和胡萝卜都切块，香菇一切二。竹笋用开水烫一下。
4）起锅，加3大勺油，将鸡肉炒好，先盛出 (左下图）。
借着油锅加调料汁将香菇、胡萝卜、竹笋炒熟，再加回炒好的鸡肉 （右下图），
最后加入做好的糯米饭，拌炒均匀就好。（出锅前，撒点香菜末或葱末。）

TIP：

香菜末放锅里了，看上去有些无精打采的。还是盛出来直接撒盘子里好些。

 

吃的，是不一样的糯米鸡。。。说的，却是一样的端午节。。。。。


谢谢大家读帖！

所有跟帖： 

• 我问一个比较初级的问题.糯米是怎么蒸的?是放在碗里蒸,还是蒸屉里蒸,还是别的什么方式?我用电饭锅 -seattleWA- ♀ (95 bytes) () 06/19/2015 postreply 10:17:23

• 抱歉没说明白。是蒸屉里铺了一层纱布蒸的。米泡过后，直接蒸就好。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 13:03:38

• 谢谢。不是你没说明白，是这么初级的问题一般人不描述。大部分帖子都不说这茬，所以我才会专门提问。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 16:44:44

• 不谢。嫩提了个好问题。希望回复能帮到嫩。：）） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 19:14:46

• 不谢。嫩提了个好问题。希望回复能帮到嫩。：）） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 19:15:25

• 不谢。嫩提了个好问题。希望回复能帮到嫩。：）） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 19:17:25

• Oops，网络不好，还以为没发出去呢。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 20:56:47

• 我儿子的大爱！每次吃广东早点，他必要。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 11:15:31

• 嫩说的早茶糯米鸡更好吃，这时 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 13:06:02

• 这是简化了又简化版的。：） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 13:07:09

• 喜欢~~：） -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 11:25:51

• 谢谢喜欢 ：） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 13:07:58

• 一定牙米! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 13:52:17

• 是好吃。谢谢嫩！：） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 20:58:07

• 很好，谢谢分享。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 17:04:19

• 谢谢鸭厨！：） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 20:59:18

• 糯没该豪涩. -robato- ♂ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 23:28:46

• 谢谢！是滴，糯米鸡好吃！ 可此糯米～鸡，非彼糯米鸡，虽然也好吃。：） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 08:00:21

• 挺好的糯米鸡饭。但不是糯米鸡 ：） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 00:56:27

• 谢谢！这是即简单又省事的糯米鸡炒饭。：）） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 08:08:05

• 建议： 买大张的荷叶。 很容易包的，蒸出来的饭带荷香。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 06:02:54

• 好建议！谢谢。也考虑试试。：） -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 08:10:04