既是零食也是主食，重要的是易保存第二天吃也不需加热
2015-06-12 私房小菜
米饭失恋了，她在伤心的时候去买了衣服，弄了头发，摇身一变她成了寿司，爱她的人更多了；红茶相亲时被嘲笑土了，不甘嘲讽的她跳进冰箱进行魔鬼冰冻，最后她成了高冷的红茶冻，追求她的人也越来越多了；三文鱼考试不理想，奋发图强的她通过刻苦学习成了果酱三文鱼，崇拜她的人越来越多了……
寿司
作者：牧蕾
【配料】：1.米饭：用电饭煲制作寿司饭。其实正常米饭做到粘一些也是可以的。
2.馅料：肉松寿司：肉松，榨菜丝/牛油果条（Avocado)/黄瓜条。
3.鸡蛋火腿:炒鸡蛋，黄瓜，火腿肠。
4.蟹肉黄瓜：蟹肉，黄瓜。
鲜果寿司：水果（苹果，火龙果，猕猴桃），鸡蛋条。
其他馅料可以选择: 红薯，辣白菜，鳗鱼丝，虾末，烤三文鱼，海蜇丝，烧茄丝，胡萝卜
调料：生抽/酱油 (泰式甜辣酱)
【做法】：1、准备米饭和馅料。如果喜欢芝麻，也可以在米饭中拌入芝麻。如果米饭沾手，只要在手上沾一下水就可以了。
2、准备一碗水，锯齿刀和寿司制作的工具。
3、在寿司工具中均匀铺上米饭。注意米饭要铺得紧实，这样作出来的寿司才不容易散。
4、用寿司工具的旋转棍在米饭上压一个槽后，在槽中放入喜欢的馅料。
5、关上寿司工具并盖住锁扣。用旋转棍挤压一下工具中的米饭。
6、打开锁扣后，用旋转棍将米饭推出并放到紫菜上。注意，米饭放到紫菜上就不容易移动了，要一次放好位置。
7、用一点力气把紫菜包裹上米饭条，并在最后在紫菜边缘沾些水，粘合。
8、用锯齿刀切出寿司。
花寿司
作者：玉米球球
【材料】：新鲜蒸好的米饭（约650克），寿司醋，牛油果一只，煎鸡蛋丝（3只鸡蛋），虾仁（15只左右？），吞拿鱼罐头一只，鲑鱼鱼子适量。
【模具】：可以脱底的海绵蛋糕模子（375px）。
【准备】：牛油果切小块和少许盐拌匀；鸡蛋煎好切细丝；虾仁用滚水烫熟
【做法】：1、先用寿司醋拌好米饭。650克米饭用了约50－60cc的醋。
2、在模具里铺好一层米饭，上面放上牛油果压好。
3、再铺一层米饭，米饭上面再放一层吞拿鱼肉压好。
4、再铺好一层米饭。
5、最后将压好的材料倒扣在盘子里，顶上放好鸡蛋，虾仁，鱼子，大功告成！
肉松面包卷
作者：离岸
【材料】：a:汤种65克 （85克水+ 15克面粉 煮成糊状，冷却后放入冰箱冷藏半小时取出备用）b:面粉250克 yeast 1茶匙 盐1/4茶匙 细砂糖25克 蛋1个 whipping cream 60ml。c: 黄油35克 （微波炉融化）。面包表面用：芝麻，葱花，肉松，沙拉酱。
【做法】：1、以上材料ab加入面包机设置dough，稍成团后加入c黄油。发酵至约2倍大。
2、烤盘垫parchment paper，将面团擀成烤盘大小后放入烤盘。
3、用叉子扎些孔帮助排气，防止烘烤时起鼓。二次发酵后，洒葱花，芝麻。
4、烤箱预热350 F，12~15分钟。
5、取出烤好的面包。在面包底面用刀浅浅割很多道水平线，不要割断。
6、抹沙拉酱，撒肉松，把面包卷起来。起头可以用卷Sushi的帘子帮忙压卷。
7、卷起后，再包裹固定约15分钟。
8、待定型号后拆开，切小块。
蓝莓松饼
作者：毛毛-妈
【用料】：1：低筋粉（Cake & Pastry flour）1又1/3杯（190克），泡打粉1又3/4茶匙，白糖3大匙（42克）； 2：鸡蛋1只，动物性鲜奶油（whipping cream）3大匙加水稀释到一杯（共240克），黄油（Butter）2.5大匙（37克）微波熔化； 3：新鲜蓝莓1/3杯，洗净沥水待用； 其他： 4：玉米油1大匙。
【做法】：1、将1料放到盆里用搅拌器充分拌匀（或过筛也行）待用（图1）。另取一盆，放入鸡蛋，用电动搅拌器高速打半分钟（图2）。
2、接着加2料里稀释的奶油和黄油打匀（图3）。然后将蛋奶液到入盛面粉的盆里（图4），用搅拌器低速打匀（1分钟）成面糊。然后拌入3料蓝莓（图5）
小号不粘锅置炉上开中火，可用软纸巾沾少量油，涂下锅的里面，等锅热放入4大匙松饼面糊，等大约1分钟煎黄，小心用锅铲翻转，煎黄另一面即可（大约30-45秒）。浇上枫糖浆即可食用。
酸奶油蓝莓派
作者：black-white
【模具】：八寸圆形玻璃烤盘
【原料】：派皮：1 杯面粉，1/3 小勺盐, 1/2杯无盐butter, 1 tea spoon baking powder, 2大勺冰水。酸奶油filling: 1.5 cup sour cream, 3/4 cup sugar, 2 large eggs, 1 tea spoon vanilla, 1/3 tea spoon salt。
蓝莓酱：2 杯新鲜蓝莓, 1/4杯水, 1/2杯糖, 1勺淀粉。
【做法】：派皮：1、烤箱预热350度。将冻硬的butter切小块，用叉子把butter和面粉拌匀，加冰水和成团，不要过度搅拌。
2、玻璃烤盘涂一层butter。将面团擀成圆薄片，大小足够铺到玻璃烤盘上。
3、将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮底部扎小洞，派皮上铺烤纸放些豆子压住，防止烤的过程中鼓起变形。
4、350度烤20分钟。取出冷却待用。
酸奶油filling：1、将酸奶油filling的所有原料放如大盆中，用电动搅拌器搅拌均匀，大约要2-3分钟。
2、把搅拌均匀的液体倒入冷却的派皮上。325度烤50分钟左右。也可用牙签测试。
3、取出冷却。
蓝莓酱：1、先用一点水将淀粉调匀。再在不锈钢锅中放入蓝莓，水，糖，用中火稍微煮一下，水冒泡后将水淀粉加入拌匀即可。（不要煮太长时间，以保留蓝莓的形状和口感。糖可根据自己的口味来定。）
2、将冷却的蓝莓酱浇在酸奶油派上即可。
老武汉全料凉面
作者：i999
【材料】：凉面专用碱水面，芝麻酱，麻油，绿豆芽，黄瓜，火腿，姜，蒜，酱油，醋，鸡精，白糖，油辣椒。
【做法及心得】：
1、面条的选购：全料凉面所用的碱水面不要买错成做热干面的那种了。做武汉凉面所用碱水面里加了点点糖揉面，而且碱比热干面用的面放得少，所以面条颜色没有热干面那么黄，牙白色，吃起来有回甘。
2、掸面：烧开一大锅水，下凉面，煮到面条九分熟立刻捞起沥干，对着电扇吹凉。凉透的面条加入芝麻油拌好。如果面条煮得完全熟透了就失去了筋道，用面条本身的余温把9成熟的面条继续加热熟，口感就刚刚好，弹牙又劲道。掸好的面可以装塑料袋密封放冰箱，放两天没问题。随吃随用。
3、准备菜码儿：脆黄瓜切丝，绿豆芽汆烫熟捞起放凉，火腿切丝备用。菜码儿随自己喜欢放蛋皮榨菜丁什么都可以。
4、准备姜蒜水：姜蒜切碎放入小碗，加一点点味精，用开水冲入小碗。姜蒜水放冷待用。葱姜水里加点味精提鲜是小窍门。
5、调制芝麻酱：芝麻酱三大勺子，加芝麻油三大勺和白糖一小勺，用勺子背澥开到均匀。这一小勺白糖是点睛之笔，芝麻酱的醇厚里有了回甜。另外，调凉面的芝麻酱比热干面芝麻酱要稀薄点，热干面完全是吃芝麻酱味，凉面里芝麻酱是点缀。
6、调味拌面：抓适量凉面放在碗里，淋上姜蒜水，加酱油，醋若干，堆上菜码儿和适量的油辣椒就可以拌匀吃啦。对了因为是凉面，所以醋可以多加点增加清爽的感觉。
果酱三文鱼
作者：waterfowl
【材料】：三文鱼中段厚片。
【腌料】：橄榄油三大匙，parsley, rosemary, oregano 各一小匙，盐，胡椒粉各少许。
【沙拉材料】：芒果，黄金弥猴桃，李子，紫洋葱，全部切粒。
【沙拉酱】：mayonaisse 酱两大匙，蟹籽一大匙。
【做法】：三文鱼放入腌料里三十分钟，中途翻一次。煎盘烧热，放入三文鱼和所有腌料，以中火煎至酥香，起锅摆盘。铺上果粒，吃时沾沙拉酱。
香烤三文鱼
作者：毛毛-妈
【用料】：1：三文鱼片550克，洗净沥水待用； 2：盐1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙； 3：面包糠1/2杯，干欧芹片（Parsley）2茶匙，橄榄油2大匙。
【做法】：1、三文鱼片放入烤盘里，均匀撒上盐和胡椒粉。
2、小碗里放入面包糠和干欧芹片拌匀（图2）再放入橄榄油2（图3），然后将拌好的面包糠均匀的铺在鱼片上（图4）。
3、将烤盘放入预热至 420F/215氏的烤箱内，烤15分钟左右至表面金黄即可，鱼片厚度不同，时间要注意调整，可以用叉子插入鱼片试试看是否烤熟。
开胃泡菜
作者：momo_sharon
【材料】：大白菜，盐，糖，蒜，干辣椒，醋。
【做法】：1、选棵嫩大白菜，洗净。
2、切成50px左右宽度的片状，放盐抓匀。
3、盖上盖腌2-3小时。
4、倒干腌出的水分，再挤掉大白菜的水分，加以大勺糖，蒜末，辣椒和醋，拌匀，加盖放入冰箱。
5、泡一晚，第二天一早便可吃。特点：酸甜辣，开胃。
红茶冻
作者：小溪家
茶冻：
泡好的红茶，1又1/3杯，我用的是可以冷泡(cold brew iced tea)的茶包, 这样做起来非常的快和方便。热水泡的话, 适合泡柠檬茶的茶叶/茶包都行。
无味gelatin，1小包(7克)
糖,，3大勺1/2小勺。
以上三种材料倒一起，搅拌溶解(如需要, 过滤一次 -- 把没溶好的gelatin滤出)。
用漏斗(这样杯壁上不会溅到液体, 最后会出落得美点)把茶冻液分装在4个杯子里。
进冰箱冷至凝固。
接下来做淋在上面的柠檬糖浆
【材料】：水 1/3杯，糖 3大勺1/2茶勺，薄荷叶 3片，柠檬片1片，
【做法】：水+糖，微波转至水沸腾，使糖完全溶解，拿出。然后放入薄荷柠檬，盖上保鲜膜, 室温冷却后,，薄荷柠檬扔掉，放冰箱冷藏。
组合：糖浆里加柠檬汁(3:1)，混匀，倒茶冻上。柠檬片挂杯边装饰。
咖啡冻
作者：小溪家
下层的冻: 和茶冻做法一样，泡茶换成泡咖啡就行，也可用速溶咖啡，就不用加糖了。
上层：牛奶+咖啡酒+鲜奶油(1:1:4) ( 没咖啡酒, 自己吃, 也不想加鲜奶油)。
组合：上层淋冻上, 茶筛筛少许咖啡粉装饰。
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