现在的日子就是天天围着女儿转，秋天大雾山没看见红叶，春天华盛顿又错过樱花，连吃个饭都是按她的喜好。她Sushi 只吃紫菜卷在里面的这种，Tempura 我自己在餐馆都很少吃，怕油，可人家要呀，周一开始又天天跳八小时舞，想想她也需要能量，就做吧。
对日本饭最初的印象是十年前在夏威夷的那十天，在Y.K.K Hilton Village度假村天天吃，后来又跑到外面的小餐馆吃，价钱便宜不少，但那个女招待态度很不友好，到现在我还记忆犹新。那时，没觉得日本饭好吃。后来领导喜欢吃生鱼片，有时跟着他吃。直到现在女儿迷上了日本饭，我就准备学。
为了做这个Sushi，在这家日本店吃了无数次。今天一边吃一边琢磨，回家还是弄得满手是米，狼狈不堪。
先做Tempura,其实原来做过一次，那时不知道有Batter Mix 卖，领导买的是面包屑，做砸了。这次要的mix： 1-1/3 cup ice cold water into large mixing bowl. 慢慢把粉搅进去，搅到没大的结块，但还是要very lumpy才行。放一块冰进去，尽量干一点。把虾放进去，粘上湿粉，然后炸，盒上有详细说明。炸黄了放一边，也可以放嘴里吃：），真是很香，外脆里嫩，就是热量大，不过孩子不怕。：）
这个卷有点难度，搞得我头大，第一次做。紫菜上放煮好的米（温的时候就放一小勺醋），然后反过来，放炸好的虾，卷，好了后上面放煮熟虾的薄片，和牛油果的薄片，然后用塑料薄膜包上，上面轻压，撒芝麻，然后切块，最后是鳗鱼汁淋。说到这个鳗鱼汁，还有个小故事，原来一直搞不清店里上面的sauce 是什么，就觉得上面有sauce 的比没有的要好吃得多，也显得fancy 得多，女儿就好这一口. 有一次新来的人竟然忘了淋，还放了死咸的酱油，这下我有话说了，我跟老板说这味道完全不对呀，咋回事？老板马上道歉说是新人才来两天，搞错了，忘了放鳗鱼汁，我一听，心里狂喜，一直想问店里这是啥，没好意思问，想说问，人家也不会说呀。今天老板内疚不小小心漏出来了，一出餐馆，我赶紧去亚洲店找到了这个，味道很接近就是有点稀。不过回来后把塑料瓶里的汁倒进了玻璃瓶，原瓶扔了，又网上查了自己也可以调汁：
糖，酱油，味泞，清酒比例 10:5:2:1 先煮放味泞和清酒。大火煮，让其酒精蒸发，大火大约5分钟，煮的时候要时常搅拌一下，免得锅底容易焦。 然后放酱油和糖，大火煮，因为糖分比较多，要边煮边搅拌，煮到鳗鱼汁沸腾时候 ，转小火。如果继续用大火煮，酱汁会拼命的往外冒。停都停不下来。 小火再煮大约10分钟，把水分蒸发掉一些，基本上鳗鱼汁就可以了，然后凉一个晚上，隔天就可以用了淋了！下次我一定用自己熬的汁。
Sushi
老妈自己吃这种健康的。
做Tempura的粉。
这个米和这个醋都是请教了日本朋友后买的，用得不错。
跟田园时光美食学的红酒牛腩，很好味，和我原来做的红酒牛肉有点象，但又不同，很特别的口味，多谢！本来想再放自己做的面包，可是写菜谱太麻烦了，下次吧。：）
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1397300.html
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最后放张在工作的女儿。：）：）
谢谢大家！
