我有个奇思异想

做豆浆剩下的豆渣，应该可以做大酱。谁知道做大酱的工艺，菌种在那采？

所有跟帖： 

• 好奇：啥是大酱？ -albatross- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 11:45:24

• 就是 -又当爹来又当妈- ♀ (15 bytes) () 05/01/2015 postreply 11:53:03

• 我在这边买的干黄酱都不如国内鸡蛋炸大酱好吃，推荐个牌子吧 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 15:42:28

• 就是日本人的味增酱，东北人叫大酱 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 09:56:48

• 网这么方便，放狗查一下。 -3pointline- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 11:56:02

• 貌似都搞 -又当爹来又当妈- ♀ (36 bytes) () 05/01/2015 postreply 12:03:02

• 小心黄曲霉素。这可是高制癌。 -3pointline- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 12:10:10

• 去查种菜的兔妈的旧贴。她做过。不是一般的麻烦。也得有非常强大的神经才能做这个 -monochrome- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 12:25:36

• 有很多仪式化的步骤可以精简 -又当爹来又当妈- ♀ (111 bytes) () 05/01/2015 postreply 18:23:03

• 炒鸡蛋 -穿红靴的猫- ♀ (17 bytes) () 05/01/2015 postreply 13:05:24

• 炒鸡蛋加些豆渣、小葱，好吃营养 -穿红靴的猫- ♀ (17 bytes) () 05/01/2015 postreply 13:07:31

• 俺家拿豆渣炒小豆腐（懒豆腐）吃 -大地- ♂ (84 bytes) () 05/01/2015 postreply 13:37:03

• 这想法好，可营养都没了，酱还好吃吗？ -无法弄- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 15:18:43

• 豆浆只提取了一部分营养 -又当爹来又当妈- ♀ (93 bytes) () 05/02/2015 postreply 08:32:55

• 可以做豆渣辣椒酱 -mocha2015- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 10:56:15

• 你咋啥都做？ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 15:41:20

• 买不着 -又当爹来又当妈- ♀ (27 bytes) () 05/02/2015 postreply 13:08:59

• 豆渣也是豆子，应该可以用。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 03:49:34

• 我也这么想的 -又当爹来又当妈- ♀ (36 bytes) () 05/02/2015 postreply 08:31:19

• 应该可以，过去的时代店里卖用豆饼做大酱，味道差很多。 -水师营- ♂ (12 bytes) () 05/02/2015 postreply 06:53:45

• 那是因为 -又当爹来又当妈- ♀ (129 bytes) () 05/02/2015 postreply 08:28:46

• 有同样的想法，但非常不容易 -mocha2015- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 10:48:53

• 看到的方子全 -又当爹来又当妈- ♀ (99 bytes) () 05/02/2015 postreply 12:50:45

• 自然发酵不容易。 可以做豆渣辣椒酱试试 -mocha2015- ♀ (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 14:19:07