如果想晚上发面，第二天早上蒸馒头，发酵粉要减一些吧？减多少？1/3？

所有跟帖： 

• 还要看温度,面粉多少.试几次就知道了. -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 04:56:47

• 多点少点没事的 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 07:11:28

• 或者放冰箱。没试过, 但免揉面包就是这样 -- 每次从冰箱拿一团出来烤。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 08:31:12

• 免揉的记得是放1/4 Tsp的发酵粉，平时至少是1.5 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 15:28:44

• 我都是晚上发早上做，没有减，不是老面肥发的，过了也不会酸。 -苏青荇- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 09:17:39

• +1 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:38:22

• 不知道。这么有追求啊，早上吃现蒸的馒头？ -离岸- ♀ (392 bytes) () 04/30/2015 postreply 09:24:37

• 周末。平时就是牛奶泡cereal。我试过一次，发过了。不行就还晚上做吧。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 15:26:46

• 我常这么做，为了让儿子中午能吃上新鲜的饼或是面包。晚上就把面和好放车库，早上早点起来揉揉二发，做饼，馒头二十分钟就可以上锅了。对 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 15:17:50

• 放冷的地方试试。谢谢 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 15:30:16

• 如果在和面时，有了杂菌，容易变酸，用来烤面包，有点酸味，好吃。试一试。蒸面食的技巧──答谢读者，原创──“蒸馒头、花卷、包子的体 -chiangchao- ♂ (152 bytes) () 05/05/2015 postreply 11:55:47