山寨一把盐炒豆，自铲自嚼有劲头

来源: 夏圓于 2015-04-28 16:19:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (20657 bytes)

你问过我的零食有多少，我没有说过谁也不知道。春天的枝头花儿朵朵含笑，秋天的树上落叶随风飘，数一数画儿片儿就知道。。。

2013年从伟大祖国走私回来的零食

牛轧糖

五香豆，笋丝青豆

大白兔奶糖　咸味锅巴　毛豆春笋片　小核桃仁

鱼片干

海苔小麻花

加应子

牛肉干

牛肉干用糖纸包装，迷惑了美Ｄ。他爱吃甜食，以为是太妃奶糖，捷嘴先尝，冷不丁异国疯味，霎时间眉歪眼斜，吞吞吐吐，欲哭无泪。今非昔比啊，中国人民也有糖衣炮弹了，美Ｄ防不胜防。

每次回国，我都是购胆包天，所向披靡，带一堆零食返美。有一次在飞机上填写入关的单子时，我食迷心窍，Brain Fart了，睁着眼睛说瞎话，在Food一栏里选了个No。下了飞机取了行李，推着两个大箱子，贼眉圆眼，东张西望，鬼鬼祟祟，引起了一个人高马大的白人警察的注意。我见势不妙，拔腿想逃，说时迟那时快，他一个箭步冲上来，像老鹰捉小鸡一样，把我押送到一个小房间，用手枪指着我，要我打开箱子。一向贪生怕死胆小怕事的我，吃胆包天，临危不惧，边打开箱子边振振有词：我滴，炸蛋滴，木有。。。箱子里花花绿绿大大小小各种各样的包装，全是吃的。可惜没带鸡爪，要不给他来个张牙舞爪，吓退他！警察指着单子上Food一栏里的No，说这都是Food，你为什么说No？　我说，少来，No鹰个里虚。。。警察见我这么大义凛然视食如归，佩服死我了，向我敬了一个礼，没拿一糖一果就放我走了。我天不怕地不怕，就怕零食被没收。搜查不要紧，只要不没收，搜了我一个，自有后来人。浩浩荡荡炎黄子孙龙的传人红色中国共馋党员，哪一个不是包藏货新？共馋党圆食都不怕，还怕搜箱吗？一个党圆滚下去，千万个箱子滚出来，你搜得完吗你？不过，虚惊一场，后遗症很言重，神经有些错乱。。。

以上情节不是虚构，是真人真事。只是食过境迁，记忆肯定有失误，言重食误！本来嘛，写零食得添油加醋才有滋味是不是？最近一次过海关，我心怀鬼胎，把Ｄ推在前头当炮灰。Ｄ老老实实在Food一栏里选了个Yes，出关时被问一声有酒吗？Ｄ老老实实说有，他们二话没说就放行了。而我，我在走食方面胆商高了智商低了，不够老实，总想带些违禁品，鸭肫肝猪肉脯之类的，做贼心虚，惊慌全写在脸上。单行时几乎每次都中招，老是被请到小房间搜箱子。害得我呀，现在一见警察，不做贼心也虚，总想逃跑。。。

你不必问我零食有多少，纵然我告诉你也不明了，为什么独自一人轻含话梅，为什么要把鱼片麻花拥抱，吃货的情怀问你知多少。。。

一年半载过去了，回国的游记拖拖拉拉到现在还没完篇，夏威夷的游记也是三天打鱼两天晒网。零食呢？零食去了哪里？太阳下山明早依旧爬上来，花儿谢了明年还是一样的开，我的零食一去无影踪，我的零食小鸟一去不回来。。。时间呢？时间又去了哪里？全花在想念零食上了，盐炒豆异军突起，蹦满了圆脑，于是，圆圆找豆口水流，不见豆豆心忧愁。饥中生智，放古狗搜，搜到了这篇文章：

蚕豆，宁波人称为倭豆。蚕豆可以套种在棉地里，因为慈溪是个大棉仓，所以蚕豆的种植面积也很大，而且产量高、品种纯。慈溪的人们爱吃土生土长的蚕豆，把蚕豆加工成芽豆、豆板、油炸豆板、油盐炒豆等作为美食，其中的“盐炒豆”更是别有风味的家乡特产。上世纪五十年代初，慈溪一带常有做小生意的人肩背黄布袋，里面放几斤三北盐炒豆，在里弄里边走边唱“三北——盐炒——豆，一百——五粒”（旧币一百）。加工盐炒豆的过程很繁琐，首先要挑选颜色白净，大小均匀的蚕豆，然后把豆浸在清水里约三四天，当蚕豆还没有完全浸涨时，需要用牙齿咬一下来检验：如果豆子能咬动，浸的过程才算完成。然后再把浸透了的豆子放在竹篮子里自然晾干，每天还要把篮子里的豆子里里外外“翻翻身”，使豆子干湿匀称，约三五天，浸涨的豆子又缩水了，表皮变成皱巴巴的，好像饱经风霜的老婆婆的脸。这一过程叫“发豆”。最后，用粗粗的针在每颗豆子中心戳一个小孔。经过这样“选、浸、晾、戳”四个程序，只是完成盐炒豆的前期工程。最关键的环节是“炒豆”，那是一项难度极高的活儿。先把纯盐放在镬里炒热，然后放一小碗发好的蚕豆，左右手各拿一把镬铲，双手不停地交替着急火猛炒。不一会儿，镬里的豆子发出“砰砰砰”像小鞭炮爆炸一样的声音，豆子和着盐沙欢快地蹦到锅子的外面，这时须用左手将镬盖半遮半开，控制豆子的活动范围，右手继续不停地炒翻，这样，豆子只能在镬盖下噼噼啪啪地跳动，不会肆无忌惮地乱蹦乱跳了。凭经验掌握好火候，最后，用亮眼筛子把豆和盐分开，一小碗黄澄澄、香喷喷的“盐炒豆”就脱颖而出，放在一个大大的竹匾里自然凉透。这时，最热闹的要数家里的小孩子了，眼睛滴溜溜地盯着竹匾里粒粒都开口笑的盐炒豆，直咽口水。说实在的，刚刚炒好的盐炒豆又香又松，略带一点甜味，吃了几颗就像“上瘾”一样停不下来。但因炒制“盐炒豆”的工艺复杂，通常一年只炒一次，自己是舍不得多吃的。农家人多将这些盐炒豆装在“火油箱”里，托人带到上海亲戚家里，上海人把家乡的盐炒豆叫做“三北盐炒豆”。那些上海亲戚也将这些盐炒豆当做珍品，平时一般舍不得吃，亲戚朋友来了才一起分享。(本文来源：宁波网-宁波晚报 )

我大喜过望，相信馋能生巧，马上跃跃欲试。我做啥都是随心所欲自由发挥的，偷工减料偷梁换柱偷懒偷闲偷吃偷喝的事经常发生。那么复杂的程序和环节都被我改退，歪曲，省略，精简，一手遮天，瞒天过海，混淆是非，颠倒黑白。。。哦卖膏的！怎么开起了批豆会？反正，我都马马虎虎混过去了。

美丽的豆儿多水灵