外婆的牛肉粉丝汤

     小时候外婆经常烧牛肉粉丝汤，有点酸有点辣，冬天喝一碗浑身暖暖的。选什么样的牛肉，外婆也有讲究。她说黄牛的肉比水牛的肉香，油多，不材。每次外婆烧好牛肉汤，我一定要喝一大碗。

    现在我也常烧。这儿好像没有黄牛和水牛之分。我只讲究部位，喜欢牛腱肉。我的食材有牛腱肉，粉丝(红薯粉丝)，大白菜和少量香菜。佐料有葱，姜，酒，醋，盐和自家做的剁椒。

 

 

 

 

      我有一个5升的大玻璃锅。每次烧肉汤都用，因为能看见泼锅，不会弄脏炉台。我已经用了20多年了。

 

 

  牛肉烧开后，我通常再煮5-10分钟，尽量烧完血水。然后洗干净，再放清水。煮肉的水和洗肉的水我都会倒到菜地里做肥料，一点不浪费。
 

   放好清水后，加葱，姜，酒，醋，盐和泡椒。大火烧开，转小火，2-3小时。当中间的骨头脱离了肉就好了。然后加大白菜和粉丝。最后撒一些香菜碎，出锅。

 

 

再来一张近照，

 

 

谢谢观看！

所有跟帖： 

• 美貌 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 07:14:57

• 谢谢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:18:50

• 只要酸辣就开胃！我也用这种玻璃锅十多年了，烤鸡特方便。 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 07:48:24

• 请问锅在哪里买的？谢谢 -一片茫然- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 07:57:24

• CorningWare -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:26:34

• 我的是 Vision Pot 或 Vision Glass Cookware。网上就有卖的。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:28:31

• 我也是喜欢酸辣口味。没敢用玻璃锅烤东西。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:20:56

• 说明书上注明可以烤就大胆烤了。 -家家煮意- ♀ (6 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:40:07

• 这种玻璃锅优缺点能分享一下吗？谢谢 -beezy- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:43:28

• 最大的优点是用来煲姜醋和药材汤。 -家家煮意- ♀ (6 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:59:39

• 优点：大老远就能看见锅里的状况，可以及时加水或掀锅盖。整个锅都很厚，加热比较均匀。 -自由自在生活- ♀ (261 bytes) () 04/18/2015 postreply 09:08:34

• +1 -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 09:19:07

• 谢谢大家，学习了 -beezy- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 14:14:56

• 可以放烤箱保溫。 -ycy101- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 14:59:02

• 口水一地，太馋人了 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:03:28

• 谢谢喜欢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:21:52

• 看着很开胃！我要学习把洗肉煮肉的水浇花。加州干旱啊！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:24:21

• 谢谢丑丑！你们的吃喝团真真是强大。我的洗菜水也是用来浇菜。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:31:17

• 哈哈！都是有机肥！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:36:09

• 学习了！ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:45:13

• 谢谢喜欢！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 08:53:21

• 厨房收拾的真干净，喜欢这种清澈见底的清爽的原汤。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 10:40:59

• 谢谢夸奖，再接再厉！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 11:25:15

• 这也太美味了吧 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 11:17:00

• 给你来一碗。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 11:26:05

• 这碗牛肉粉丝很实在，美味！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 16:21:52

• 谢谢大师夸奖！非常荣幸。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 16:36:36

• 功夫菜，超喜欢！要我做的话，偷点儿懒，多放些菜，一餐的肉、菜就都解决了，不过，菜的形象也就毁了哈。 -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 04/18/2015 postreply 19:43:03

• 是的。我每次少放菜和粉丝，尽量一次吃完。第二天剩的肉汤还可以放新菜和粉丝。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 04/19/2015 postreply 06:28:46

• 汤好棒！那个锅20年了还跟新的一样，下次看见也买一个！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 04/20/2015 postreply 15:53:51

• 绝对的色香味！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/24/2015 postreply 09:29:36