2. 倒掉水,把黄豆放蒸格里。锅里放水烧开,然后放上蒸格,保持中火,蒸15分钟。
3. 蒸好的黄豆大约有480-500克。
4. 取一半蒸好的熟黄豆放入Vitamix的大杯子(容量64oz)里,加入冷水840毫升(大约到达刻度36 oz)。以下是可选:1汤匙(table spoon)糖,或者 半茶匙(tea spoon)盐+半茶匙pure vanilla extract 。Vitamix速度选1,启动后,慢慢加速到10,(如果用5200型号的Vitamix,则再开到High),打1分半(90秒)即可,倒出。这样,大约5杯的豆浆就做好了。
5. 还有一半的熟黄豆,重复步骤4,可以再做5杯豆浆。
6. 豆浆非常细腻,没有渣,无需过滤。可以直接喝或者放冰箱冷藏3-4天。
用Vitamix打完后就喝口感最好,因为有不少foam,感觉比传统做法更creamy。如果豆浆放凉了,用微波炉加热,没有foam口感会稍差些。但如果加热后用Vitamix再打个20秒,打出foam口感就会好不少。
这是滤掉foam后的豆浆。