每次去Costco, 老公都会买这款面包做早餐。
开始只有他一人喜欢......久而久之, 我和姐俩也对这面包的口感和迷迭香的特殊香味上了瘾。连妹妹也学会了吃前把面包片在橄榄油碟里蘸蘸再往嘴里送~~LD喜欢脆的口感, 所以吃前他还会把切片的面包进烤箱烤烤; 我觉得烤和不烤都好吃~~自己试吧!
原方附后, 我改了用量, 加了材料。重点是: 免揉(No knead) -- 好的味道有时需要的只是多一些的时间噢!
材料:
All purpose面粉 3杯
盐 2又1/2茶勺
酵母 1/2茶勺
橄榄油 2大勺
新鲜迷迭香叶, 切碎, 2大勺
黑胡椒末 1/4茶勺
温水 1又1/4杯+1大勺 -- 1又1/2杯(一点点加, 直至面团成下图中状态, 我加了1又1/4杯+1大勺)
器具:
1可耐烤箱高温的锅/盆及盖子(我用了一不锈钢锅+锅盖)
1. 除水以外材料全部放一起, 然后边加水边用一勺将材料混成图中面团(只要混成一团就行, 千万别过分搅动);
2. 用保鲜膜盖好, 室温放8-24小时(我放了约15小时);
3. 烤箱预热450度, 把锅放烤箱预热半小时;
4. 准备一张parchment paper(如果你的锅是不粘锅, 可省), 案上及双手都撒/沾上面粉, 把发好的面团(有点儿稀/粘手)稍整形成一球状, 放在烤纸上, 用保鲜膜松松地盖好或用一大盆倒扣盖好, 让面团2次发酵半小时;
5. 半小时后, 烤箱里拿出预热好的锅, 两手拿烤纸连同上面发好的面团放进锅里, 盖上锅盖, 送入烤箱, 烤半小时;
6. 拿掉锅盖, 再烤7-15分钟直至表皮成漂亮的橙黄色(我的烤箱烤了12分钟)。
咋样, 看上去够rusty吧? LD一看这皮, 说 -- 至少皮达标了~~
不能外貌协会呀......看看心里美不:
LD继续评了, 说美得不够 -- 那心灵的窗户还不够敞亮~
LD就是LD, 讲的话不翻译一下怕大家不明白~~人家是说里面不够fluffy, 气泡洞洞还要再大一点儿。看来, 我对这"纤弱美人"下手还是重了点儿啊:))))
原方:
www.food.com/recipe/5-minute-artisan-bread-325571
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迷迭香橄榄油免揉面包 Rosemary Olive Oil Artisan Bread
所有跟帖:
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赞,小溪好棒!
-田园时光美食-
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03/26/2015 postreply
11:50:39
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果酱了!~~
-小溪家-
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03/26/2015 postreply
14:10:01
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迷迭香橄榄油免揉面包 Rosemary Olive Oil Artisan Bread
-绿色的门-
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03/26/2015 postreply
12:40:53
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这个一定要学
-绿色的门-
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03/26/2015 postreply
12:43:08
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好! 做这面包就象用慢炖锅 -- 时间上非常方便。早上
-小溪家-
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03/26/2015 postreply
14:08:38
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做得好!免揉的比较危险,把软耙耙的面团弄进450度的大铁家什。
-anonymous4-
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03/26/2015 postreply
13:48:06
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谢谢! 拿着面团下面的烤纸放比较容易操作。
-小溪家-
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03/26/2015 postreply
14:00:41
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真勤快,又烤一个,看着就香^_^
-京燕花园-
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03/26/2015 postreply
19:54:05
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果酱果酱! 只能说明做起来真的是简单省事呀~~
-小溪家-
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03/27/2015 postreply
09:50:29
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总做免揉面包,这个方子太及时,一会儿就发面去。多谢!
-桃子苹果-
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03/27/2015 postreply
05:45:38
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那太好了!
-小溪家-
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03/27/2015 postreply
09:52:20
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谢谢小溪分享方子。看着香
-蜜蜜乐乐-
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03/27/2015 postreply
06:22:42
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谢蜜蜜!
-小溪家-
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03/27/2015 postreply
09:51:25
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闻到香味了。
-毛毛-妈-
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03/27/2015 postreply
16:29:49