交作业-红丝绒奶酪蛋糕

来源: 烂土豆于 2015-03-22 21:03:32 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1747 bytes)

谢谢熊猫媳妇的方子，这个周末也尝试了一下。因为公司一个好友过生日，就借机练手了。

原方在这里：

blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201502/28247.html

总结一下：

1）老美的蛋糕还是比较浓郁的，建议奶酪用减脂的。公司同事还是比较有战斗力的，8个人吃掉大半，还是剩下不少。

2）鲜奶油混合奶酪绝对了，从前做戚风蛋糕就是纯奶油，但是陪上这个蛋糕就显得太淡。我为了让挤花更容易些还加了一些gelatin，不过还是没有媳妇弄的漂亮，总结一下就是搅拌好以后没有放冰箱里冷却，而且室内温度很高，到最后还是融化了不少。不过加了gelatin的效果就是挤好以后放到冰箱里不会变形。另外切记：less is more，这个蛋糕实在有点闹腾

3）奶酪蛋糕层烤的时候上面的锡箔纸不能包的太严，太严导致水汽出不来，1个小时到了蛋糕还是软的

总之觉得西点虽然有精确的方子，还是需要技术的。真的要做出上得了台面的蛋糕，像我这样的初学者还是要在之前多练习几次的。