紫薯酥

许久没做中式酥饼了，这次试着做紫薯酥饼。

 

 

原料

 

水油面 中筋面粉 2杯，白油（shortening） 3 TBSP， 盐 一小撮

油面   中筋面粉 1杯，白油（shortening） 5-6 TBSP，紫薯馅 2 TBSP

紫薯馅  紫薯 1磅左右，糖和素油适量

 

 

做法

 

1. 紫薯去皮切成1.5厘米左右厚的片，放蒸锅蒸20-30分钟至酥软

2. 将蒸好的紫薯捣烂，炒锅内放适量素油，放入紫薯泥和适量白糖炒5-10分钟

3. 混合水油面的料，加适量水，揉成较软的光滑面团

4. 油面所有原料混合揉成均匀的面团

5. 将油面团包入水油面团，

6. 将面皮擀成长方形，折三折

7. 重复擀开，折起共擀三次

8. 将擀好的面皮从长边卷起，切成24等份的剂子，用保鲜膜盖好

9. 取一剂子，切面朝上放在案板上，按扁略擀一下成外边薄中间厚的面皮，然后包入馅料

10. 325F 烤 20-25分钟

 

所有跟帖： 

• 漂亮！一定很好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 18:30:10

• 好吃 -6SunOctober6- ♀ (24 bytes) () 03/15/2015 postreply 00:19:19

• 可不可以拿一个。好看又营养。 -龄龄妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 07:19:42

• 收藏了！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 10:08:16

• 诱人！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 10:29:24

• 我儿子看中了。等我买到紫薯，一定学习来做。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 10:53:54

• 作的真好！我有时也做，但不敢多吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 10:58:33

• 好漂亮! -beezy- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 10:59:18

• 漂亮! -by心言- ♂ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 14:20:13

• collected , thanks for sharing -florence001- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 14:51:11

• 看起来很美味！一定要试试 -花花啊- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 20:08:29

• 好看又健康! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 23:46:33

• 真是漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 06:33:51

• 反式脂肪少吃为妙 -akingson- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 13:51:34

• Shortening可以用什么替代？ -想偷懒妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 12:48:55

• 猪油或者素油 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 19:05:40

• 做的真好，一定试试，我一口气一定能吃好几个 -花花啊- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 19:24:58

• 眼馋呀！请问mm：水油面和油面是怎么做的呢？换句话说：会擀会包，就是不知道怎样让面起酥？谢谢！ -山朦朧- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 18:08:29