家常 — 肉丝炒饼，椒麻鸡丝

家常 — 肉丝炒饼，椒麻鸡丝

上次重发过家常葱花饼的做法，如果做多了，试试炒饼吧。

肉丝炒饼

 

1. 吃剩的葱花饼或者白饼，切丝；圆白菜，切丝；一小块肉，切肉丝，少许姜丝、生抽、生粉腌制片刻。放在不同容器里，备用。

2.，烧热锅，入一汤匙油，三个鸡蛋打散入锅搅开成蛋碎，盛出备用。另放两汤匙油烧热，肉丝入锅划散变色，丢入圆白菜丝，翻炒到稍稍变软，把饼丝丢进锅内一起翻炒均匀，倒回炒好的鸡蛋，加入两汤匙左右的生抽（咸淡按自己口味加减，因为烙饼时候有放盐的，不用再多加盐)。全部翻炒均匀入味。

 

 

3. 最重要的，炒饼一定要加足够的蒜末，非常提味。五六瓣蒜，剁成蒜末，最后加到炒饼里，关火后翻炒均匀，蒜香味十足。

这个，倒是家里的领导、大小童鞋们都喜欢的。
 

 椒麻鸡丝
 

1. 两块鸡胸肉，加花椒、姜片、一小勺盐，水开后盖盖小火煮二十几分钟，关火后再盖盖焖十分钟。拿出来晾凉，手撕成丝，备用。一根小胡萝卜，切成细丝；一颗葱，切丝（忘了照了），全部备用。
 

 

2. 辣椒油：喜欢麻一点的，用青花椒，在料理机里打碎。我就直接用花椒粉了。花椒粉、辣椒碎各两小勺，两瓣蒜剁成蒜蓉，都放一小碗里备用。小锅里烧热两汤匙油，先丢进三五片姜片，香味出来，再丢进几节葱段，小火炸到姜片、葱段焦掉关火。趁热浇进小碗里，调拌均匀，把姜葱挑出去。

 

3. 调拌：所有备用料放一大容器里：鸡丝、胡萝卜丝、葱丝和调好的辣椒油。放入调味料：一汤匙生抽、一个半汤匙香醋，小勺半勺盐，一小勺糖，一小勺鸡粉（口味偏淡的，可以不放盐。煮鸡肉是有放盐，再加生抽、鸡粉应该足够咸）。全部调拌均匀，装盘。
 

 

撒点芝麻或者花生碎，点缀点儿葱丝，下酒小菜，老爷正在旁边等着呢 ~~~

 

嗯呐，味道还不错，老爷小酒喝得很好。

  

领导 说，今天工作很辛苦，来杯小酒解解乏。

周末，大小童鞋们正自娱自乐的happy，不用为娘的一会儿催功课，一会儿逼练琴，一会儿气得呱呱叫，一会儿急得哇哇跳...... 老实讲，周五俺的心情比他们轻松，这是啥米世界哟 ~~~

奖励自己一朵小红花，人品爆发下，俺也来一小口~~~

 

  

 

所有跟帖： 

• 谢谢分享。炒饼好吃，我的最爱。下次放蒜末试试味道。 -一心向善- ♂ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 17:30:17

• 谢谢！北京以前经常有路边的小车卖炒饼的，都是放很多蒜末，很香的。不过也要看个人的口味吧。 -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 21:28:16

• 炒饼香啊。很多有用的tips. 记下了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 18:29:39

• 谢谢亮亮妈！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 21:28:59

• 楼主的菜真好，但戏称家人老爷、小少爷等，还是少说，小心梦想成真了。 -stapler123- ♂ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 19:37:19

• 谢谢提醒！谢谢您! -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 03/14/2015 postreply 21:29:43

• 我做肉丝炒饼，出锅前一定要加一点醋， 香～ -cdht- ♀ (42 bytes) () 03/14/2015 postreply 21:12:00

• 谢谢您！自己家的做法都是好吃的。我也喜欢加醋的，确实香。谢谢！ -布丁豆豆- ♀ (6 bytes) () 03/14/2015 postreply 21:32:38

• 最喜欢豆豆上菜，实在 :)) -by心言- ♂ (204 bytes) () 03/15/2015 postreply 14:17:51

• 喜欢椒麻的~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/15/2015 postreply 23:43:42

• 做得赞！好想每个都拿走一盘！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 06:35:53

• 好吃的家常菜,流程图做的好棒! -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:16