新版黑芝麻汤圆馅

元宵打油共庆佳节：

芝麻杏粉裹胡桃，更有桂花增乡味

清辉映月遍地寒，怎抵元宵共良辰 

我妈是宁波人，她的芝麻汤圆在亲属朋友圈里有口皆碑，以前她每年这时候就忙着和馅包圆子。记得是用的是猪板油（整块的油包裹在一层薄膜里， 不是肥肉）和的馅。 到美国后我就没看见过那样的板油。后来实践了几种方法，觉得下面的配方最受欢迎：

黑芝麻粉（中国店有买），杏仁粉（TRADER JOE’S）,核桃砸碎（我在TRADER JOE’S买的有咸味的，甜里带咸是我老家的口味），干桂花（中国城药店有），糖（ORGANIC SUGAR,这种糖香），花生粉（我没加，怕有人花生过敏）

SHORTENING (美国点）

OPTION: 广式月饼糖浆（网上方子随意）

口味一： 光用SHORTENING 和馅

口味二（健康版）： 一半SHORTENING， 一半广式月饼糖浆和馅 

煮：水滚后下汤圆，煮开后加冷水转中火防止破皮。

所有跟帖： 

• 好香的汤圆 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 07:45:33

• 这个方法学习了，非常感谢 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 07:59:09

• 好吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 08:11:59

• 如果用椰子油取代shortening ，味道和健康都能兼顾。 -少许- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 08:19:01

• 这个办法好,今晚就试! -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 11:26:28

• 我也是这么做的，必须用常温下固态油，BUTTER 也比SHORTENING 健康。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 16:57:30

• 谢谢留言。 同意你的观点， 但shortening 更接近猪油芝麻的原味。 -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 09:53:47

• 直接用花生酱拌芝麻粉十糖就是汤圆心子了 -好吃滥做- ♂ (4 bytes) () 03/05/2015 postreply 10:30:13

• 最好要用固体油，加花生酱，煮好馅儿就不能流了，不太正宗。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 16:59:49

• 一定又香又甜的。宁波就是以汤圆著名的。 -蓝湄- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:09:55

• 喜欢黑芝麻。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 14:19:08

• 那水磨粉呢?不能光吃芯子　～～ -weston- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 15:46:59

• 用糯米粉和冷水做皮包馅。 -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 16:57:48

• 俺用豆沙加黑芝麻就成馅儿芯了，很好用。 -bigsharkbig- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 16:07:32

• 加油会更好吃，不加油健康！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 16:59:43

• 肯定很香很香！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 17:36:07

• 好办法,下次用椰子油试试。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 02:20:46

• 我都闻到香味了 -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 19:28:14