变废为宝－烘培菜鸟的水果玉米muffin

长期在私房潜水，受益颇多，只是高手太多，不敢随便来露乖。本人烘培菜鸟一个，至今没有成功做出过戚风，所以如果我敢在私房上帖，就说明我的这个方子有多么简单了。

想做这款水果玉米muffin的原因是冰箱里常常剩下一两个苹果或梨，或是有那么一两个熟透了的香蕉，想吃没干劲，扔了又觉得可惜。做大家常做的糕点又怕胖。所以我的方子基本上是以水果为主，添加营养和纤维。那么废话少说，方子如下：

原料 （没有精确的重量，鉴于很容易操作）：
1. 苹果一个，去皮切块
2. 熟透的香蕉一个，去皮捣烂
3. 其他水果也可以加进来 （比如说我今天还用了昨天吃菠萝剩下的几块加上菠萝心，同样切块）
4. 果酱半碗 （我今天用了买的香芋泥）
5. 有机鸡蛋两只
6. 有机牛奶约1oz （因为水果中含有大量水分）
7. 蔬菜油一大茶匙
8. 盐一小茶匙
9. 红糖一大茶匙
10. 玉米粉一碗（如果没有很明显的块状，不需要过筛）
11. 燕麦片两碗
12. 如果喜欢干果，可以加入打碎的榛果 （我今天没用）

过程：
a)  将1，2，3，4在food processor 中打碎混匀，倒入大碗中
b）将5，6，7，8，9，10，11，12依次加入，拌匀。可酌量增减玉米粉和燕麦片的量，最后的混合物不能太稀
c）所有混合物倒入烤盘中，用盖子或锡纸盖住以防水分过度蒸发
d)  烤箱baking档450F, 烤20分钟，开盖检查后可再300F烤10-15分钟

评价：
Muffin非常湿润，口感香甜软糯
含有水果及高纤维，比较健康，适合作为早餐或是下午茶的点心

斗胆上帖只为报答私房，请各位高手轻砸！ 

所有跟帖： 

• 赞！哪天试试给你教作业。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 21:09:10

• 看起来不难， -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 10:19:07

• no baking soda? can it be soft enough? -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 12:20:05

• 我没加baking soda, 因为水果水分多，燕麦片也有锁住水分的作用，加上烤的时候盖上了，muffin是湿润松软的。你可以加 -勇敢妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/04/2015 postreply 18:05:41

• thanks! -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:41:26