做面食，要自己试一下。软硬度，大家每个人有每个人的习惯。我说的，给您做参考吧，然后按您自己的习惯加减好了。
我也是从做葱油饼开始接触面食的，以后其它类肉饼、馅饼什么的都是加馅料就好了。
我自己的习惯，3cups的面粉，我用大约300ml的水。这个量和出来的面团确实是粘手的。放一边饧十几二分钟，放案板加面粉再揉一下，再饧。我做葱花饼、韭菜盒子、肉饼什么的，面团和得很软。这是个人习惯，自己感觉面软，容易操作，更好吃些。
您先用260/270ml的水，试一下，应该不要再少了吧。面团硬了，擀开成面饼的时候，会有点儿费劲。
先试一下，有了第一次就有经验了。面软一点，硬一点都没关系，没什么统一标准，按自己的习惯就好。如果觉得太软，可以往里再加些面粉，和到您觉得合适的硬度。
我会把和好的面全部做完，剩下的入冰箱冷藏，用来炒饼。不过，通常，都被孩子们时不时一块一块拿出来，放微波炉里热热就吃完了。也挺香的，就是没有脆脆的饼皮了。
我认识的朋友，就是擀好了，一层饼一层保鲜膜的冷冻起来，吃的时候拿出来煎，我没有这样做过，您可以试试。
下次再发类似的帖子，我会标明具体的用量。
如果您还有问题，再问我好了。
谢谢！
我也是从做葱油饼开始接触面食的，以后其它类肉饼、馅饼什么的都是加馅料就好了。
我自己的习惯，3cups的面粉，我用大约300ml的水。这个量和出来的面团确实是粘手的。放一边饧十几二分钟，放案板加面粉再揉一下，再饧。我做葱花饼、韭菜盒子、肉饼什么的，面团和得很软。这是个人习惯，自己感觉面软，容易操作，更好吃些。
您先用260/270ml的水，试一下，应该不要再少了吧。面团硬了，擀开成面饼的时候，会有点儿费劲。
先试一下，有了第一次就有经验了。面软一点，硬一点都没关系，没什么统一标准，按自己的习惯就好。如果觉得太软，可以往里再加些面粉，和到您觉得合适的硬度。
我会把和好的面全部做完，剩下的入冰箱冷藏，用来炒饼。不过，通常，都被孩子们时不时一块一块拿出来，放微波炉里热热就吃完了。也挺香的，就是没有脆脆的饼皮了。
我认识的朋友，就是擀好了，一层饼一层保鲜膜的冷冻起来，吃的时候拿出来煎，我没有这样做过，您可以试试。
下次再发类似的帖子，我会标明具体的用量。
如果您还有问题，再问我好了。
谢谢！
