桂花戚风蛋糕

自从上次用百利甜酒做戚风蛋糕成功之后信心大增:o)

正好朋友送了一大包自家晒的干桂花，二厨同学又从纽约的中国城买到了桂花陈酒。我先把两大勺干桂花放在桂花陈酒里泡了一个星期，然后用这个做了桂花戚风蛋糕。

 

方子还是爱厨的经典戚风方子
方子： 戚风~~~戚风~~~~（超啰嗦的零失败版，高手请绕行~~~~~~）
把液体部分全部换成桂花陈酒就行了

前段时间有同学问四个鸡蛋的戚风方子用8吋圆烤盘能烤多高，这次做的时候专门量了一下
 

 

给新手的一个小tip:如果家里有捞意大利面的这种鱼骨勺，用来分离蛋清蛋黄最好用了

 

蛋白打到这样

 

 

我的8吋活底圆模是3吋高的，蛋糕糊倒下去大约2吋，烤完应该是爬到满模。

我的这个烤箱是前房主留下的，温度不准。主要是每次预热时，烤箱告知温度达到的时候其实还差的远呢。我刚搬进来的时候不知道，直到有一次连烤三盘马卡龙全部失败才开始怀疑。后来买了一个温度计挂在烤箱里，证实了烤箱有这个问题。解决方法就是把预热时间延长，直到温度计的温度显示达到了才把蛋糕糊放进烤箱。

如果你严格按照某些方子烤却总不成功，建议买一个烤箱温度计测一下。

 

 

烤好倒扣放凉之后的蛋糕，烤的时候有些开裂，自己吃不在乎:o)

 

 

特地量了一下，7公分

 

 

怕奶油味压住桂花香，这个蛋糕完全没有装饰，原汁原味，味道非常棒！

所有跟帖： 

• 请问做这样一个蛋糕用多少酒？ -uptrend- ♂ (6 bytes) () 02/24/2015 postreply 15:29:04

• 90ml 我把方子加在帖子里了 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 15:34:46

• 猪猪搞得我又想回家做蛋糕了 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 15:59:42

• 哈哈哈，手痒了就赶紧的～～ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 16:40:35

• 厉害！百利甜酒那个你贴过吗？我也想试试。 -紫色公主- ♀ (136 bytes) () 02/24/2015 postreply 16:08:37

• 就上次那个小猪泡澡的提拉米苏，我用百利甜酒戚风替代了手指饼干 -玉米猪- ♀ (312 bytes) () 02/24/2015 postreply 16:16:19

• 俺只能说，看着容易，俺肯定做不出来 -iwanttoeat- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 17:29:55

• 请问为神木我的蛋糕低不乏不起来？ 谢谢 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 19:30:49

• 你用哪个方子?写出详细步骤才能帮你分析啊 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 20:49:37

• 不错，我也想又烤了 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 20:46:09

• 我试过很多次蛋糕，味道很好，但从来都是塌塌的，看了你的方子，怀疑是牛奶加多了，下次改进，谢谢！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 02/24/2015 postreply 21:19:28

• 看着就想啃啊.. -小溪家- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 10:26:06

• 是啊，这么好吃的蛋糕不用放任何东西就已经非常可口了。赞 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 08:38:20

• 蛋糕做得好，这组织忒赞了，细腻匀称！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 09:20:09