赤豆糕----转帖

如果光想做赤豆糕，可以把其它部分省去。

from 0862，匆匆客修改。

几年前我的一个朋友曾送我一个制作赤豆糕的方法。几年下来用这个方法做了好多次，屡试不爽。还曾经带到公司参加比赛得了个一等奖。现公布于此与大家共享。可以根据每个人的口感变化。如果你要吃口软一点的可以少放一些糯米粉，要咬上去有劲一点的可以考虑多一些糯米粉或者想做年糕一样放一些米粉进去。糖可多可少，根据自己的喜好来决定。如果不想多吃糖的，可以用splenda代替。油也是可以变化。所以做糕点和做菜一样，没有一定的成规。上面铺放的材料也是如此。

 

1.     1 磅糯米粉，三杯烧酥的赤豆，一杯赤豆汤，糖一杯糖，½ 杯植物油

2.     上述材料混在一起，拌匀

3.     烤盘上抹一层油

4.     把和好的糯米粉放入

5.     上面铺上核桃，红枣条，松子仁，以及用糖腌过的橘子皮丝。
6.     用铝箔盖上，封住。

在350F（摄氏170度）烤50分钟，以筷子插入不粘为好。

所有跟帖： 

• 这个方子我试了两次都失败了，硬的不能吃。亮妈的年糕方子更准确，0失败。 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 19:25:23

• 你估计是放错了米粉，你是放的粘米粉，不是糯米粉，如果是粘米粉，那肯定是硬的像石头，粘米粉就是大米粉 -甜齿- ♀ (78 bytes) () 02/17/2015 postreply 20:03:30

• 我从不买粘米粉 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 20:16:29

• 那怎么会硬的像石头？我做过很多次，就是把糯米粉和的跟包汤圆的软硬度差不多久可以了 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 20:58:07

• 糯米的，冷了会硬，加热一下就软了。 -yiyi777- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 23:27:14

• 对不起，我说的可能不对。???? -yiyi777- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 23:33:25

• 我研究可能是赤豆煮的火候不对，但方子太笼统不知道要怎样做？ -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 19:27:48

• 昨晚试了，糯米粉减到3/4杯，硬度正好 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 07:01:10

• 有道理,谢谢! -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 07:14:15

• 你可以自己试，不要一下加太多。我喜欢软一点的。过年吃年糕啦！ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 02/18/2015 postreply 09:37:23

• 我试过，如果是新鲜的赤豆一烧就酥（大约一个小时）。老的赤豆先泡一个晚上，然后用高压锅，顶上气以后十分钟，等它回到大气压，开锅，就 -匆匆客- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 19:40:58

• 看上去像是蒸出来的，烤的表面有一层硬壳。 -silverbug- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 19:56:06

• 传统的年糕当然是蒸熟的，不放油的，烤年糕要放不少油的 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 20:01:34

• 抱歉，忘了他告诉我要用铝箔盖上。我来改一下。 -匆匆客- ♂ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 21:37:32

• 我做过，口感很好。 不过我觉得核桃放在上面不好吃，后来只用杏仁片。 -当时已惘然- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 20:15:42

• 蒸的年糕不宜放烤熟的果仁，因为一蒸就软了，可以放红枣果脯之类的，红豆的最正宗，也可以放桂花糖 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 02/17/2015 postreply 20:59:46