用鯔魚做,当地取材,赞!
熏鱼有各种做法,也有个地的口味。你买的那“大众食谱”指用烏魚做,我猜也许出自台湾。上海熏鱼是用草青魚。最好有西区老大房和光明村熟食店,最近有一小店很出名,叫“阿伯熏魚”。你试鯔魚做,也是一个尝试,赞!现在北美不少上海帮饭店都用冰凍过的小仓魚,味差。超市里很少有大白仓了,只有黄仓魚,不能吃,肉粗。只有鯇魚(新鲜)可代替。做出味道可达标准。
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• 如果要卖相好,可粘点面粉再炸会定型好些。 -山菊花- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 09:00:07