剁椒鱼头

剁椒鱼头是一个好吃易作的开胃菜，方法如下：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，香菜切碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头抹上少许盐和橄榄油。

3、把鱼头平放在锅里，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加半杯水、少许油和一点生抽烧沸后，改为小火10分钟。

5、将香菜和剩下的蒜茸及葱碎铺在鱼头上，再过一分钟关火。

6、锅中取出盛盘，一盘香气四溢的剁椒鱼头就好了。

     用这种方式代替蒸更快更方便。

所有跟帖： 

• 很好，做的很工整。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 05:54:19

• 漂亮 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:28:01

• 不错，要不要先煎一下？直接这样煮腥气大不大？ -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 07:02:14

• 解馋。鱼头酱汤都很香，这样做会更下饭。我要试试。 -淋雨- ♀ (69 bytes) () 01/31/2015 postreply 07:21:54

• 一看就好吃，赞，最喜欢剁椒鱼头 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 07:25:50

• 最喜欢的湘菜之一。 -Letitia- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 07:59:16

• 好看也一定好吃。如果再放块豆腐也可以吧？ -alazycatinsd- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 12:17:47

• 为什么我蒸的鱼头不进味还很腥？ -dododiy- ♀ (3 bytes) () 01/31/2015 postreply 16:35:27

• 是三文鱼头吗，我做的总是腥 -注册了不能发言- ♀ (2 bytes) () 01/31/2015 postreply 17:16:11

• 做三文鱼头我的改良方法： -风中百合2015- ♀ (457 bytes) () 02/01/2015 postreply 09:32:45

• 三文鱼头很腥的，我也做过N次，看起来不錯，吃起来和国内用胖头鱼做的太不一样了。 -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 17:25:16

• 三文鱼头是很腥的，我也做过N次，都不太好吃，后来我改良了方法：1..把三文鱼头用白胡椒粉和一点盐里外抹一遍，腌三十分钟。2.先在 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 09:29:59

• 好 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 17:30:53

• 新鲜鱼头做的更好吃 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 20:17:47

• 喜欢剁椒菜！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 08:26:52