一个吃货胖妞眼中的陕西美食

首先，做为新一代小陕（陕西话已然说不地道的一代），标配三件套必须知道是啥
1 凉皮（擀面皮首当其冲、热面皮跟上，酿皮米皮等慢溜达）
2 肉夹馍（非回民俺们是吃猪肉，有白吉馍、酥馍和脆馍之分，图中是脆馍。回民必须腊牛肉夹馍配各种粉丝汤。菜夹馍不屑吃啊）
3 冰峰（就像北京的北冰洋。老板，来瓶冰峰！么有冰峰。撒？冰峰都么有，不吃咧的情况也是常有）




然后就是街头小吃，尤其夜市一霸的洋芋擦擦，就是土豆裹面炒的，晚上喝完酒吐得干干净净以后，街边来碗馄饨汤配洋芋擦擦美得很，西安有个好处，就是几乎二环前后每个十字路口都有到凌晨3，4点得夜摊，主要卖馄饨汤、包子、米线，固定摊点旁边有炒米炒面炒饼炒洋芋擦擦，体院对面那条街简直我爱，有洋芋擦擦。好吧，这玩意儿偶尔吃一下还行，一半吃进去就腻了。 图中是洋芋擦擦和炒面掺半。



这是个地方特色面，跟我读，han（2声）tang（3声）mian（1声），好了，认识这个的基本知道我是哪里的了
使用谷歌等搜索引擎查找的每人给我10块钱我会不会就成百万富翁拉哈哈哈
这面从小被我吐槽，可却是我表哥最爱，经常周末从西安跑回家吃碗面耍两天再回去
我表哥的二叔在汉中，干过几次下了夜班直接开车到老家这边，等面铺老板开门了，进去迭碗面再回汉中
硬面，拉好以后倒进汤锅，然后捞进碗里一遍遍用翻滚的热汤烫熟。最后撇点清汤在碗里，撒点油豆干和韭菜末，配辣子才好吃




臊子面姗姗来迟，这碗不好吃，现在很难找到让我觉得好吃的臊子面
首先汤头不够诱人太寡淡，好的臊子面得是红彤彤的，飘着绿的韭菜，黄的鸡蛋片，橘的胡萝卜片，偏白的土豆片和隐约可见的面
吹开汤上的红油，先喝口汤，这酸爽。。。冬季里喝臊子面汤，想跳进汤里不出来了
面是图里这种细窄的面，很是筋道，韧性十足，颜色发灰黄，挑起一根对着灯看是半透明的感觉
我是很喜欢岐山臊子面的，但是做的好吃的太少了，从07年汽车站那片重建后，最后一家我找到的好吃的臊子面也不见了
所以现在，一般，我不吃臊子面。用看的就知道不好吃了




这应该是天下第一面的臊子面，之前有个天下第一碗，3块一碗一口香，一口吃完的酸汤臊子面，民生南边那条街，变成烤鱼什么的了




比较典型的油泼面，好赖看见葱花绿了，过去冬季里正经典型油泼面么有葱花，直接一碗面兑进去
油泼面质量参差不齐，反而是有次在河北吃的改良油泼面好吃的不得了呀
当地人吃面没那么多，再去的时候换老板，换了驴肉火烧店了，生意还不错，可惜是我最讨厌的漕河驴火




现在小姑娘，90后什么的，流行吃这个，仅限普通人家，白富美表来辩驳
我跟我妹和她朋友混的那段日子，动不动就吃各种面，要不就冒菜，要不就是这砂锅了
她们还是吃各种面，方便面、切面、刀削面、土豆粉、细面啥的。我一般是麻食或纯菜
各家做的味道不大一样，这家咸了那家麻了的还算能接受，偶尔碰到真是不好吃的简直要欢呼




温辣子蒜羊血，就是字面这些东西。羊血、辣椒、蒜、调料汁
很辣很酸很蒜！还有羊血饸饹也不错，饸饹也是面，不过比白面强些，荞麦的，小学一年级几乎每个周六早饭都是门口的饸饹
就给5毛钱，只够吃饸饹的！！妈蛋从小家里就虐待我，再给我多2毛就能买肉夹馍了，那可是肉夹馍啊！！！饸饹木有肉，馋哭




回民街特色小吃有木有，蜂蜜凉糕和芝麻糕还是什么艾玛记不住了，很少吃
上面是凉糕，糯米的，没什么味道，主要靠淋上的桂花蜂蜜。下面是沾了花生碎的更粘更细的糯米糕，都不好吃，甜的牙疼




从小吃的川北凉粉，不要问我为什么川北被你划拉到陕西美食里，从小吃到大，每次下馆子必点川北凉粉醋溜白菜大米饭
后来我姑嫁到天津我才知道还有鱼香肉丝这道菜，成功把醋溜白菜顶掉，川北凉粉鱼香肉丝填满我十几岁的下馆子生涯
这个是另外一种不知道什么绿豆啊黄豆啊豌豆啊蚕豆啊做的凉粉，不叫川北凉粉但是长一样
就像米豆腐对我来说跟川北凉粉没差一样




干拌面。。。一堆臊子+辣子油泼一下，就是干拌面。臊子可以各种换，西红柿鸡蛋、肉臊、素臊、双拼、3p，啊是三拼什么的
面换成菠菜面瞬间比白面多5毛钱，还经常卖完就木有了，抢手得很呢
加点面汤就是臊子汤面，臊子菠菜汤面，肉臊子菠菜汤面，肉臊西红柿鸡蛋菠菜汤面什么的随意搭配
就是这样糊弄出来几百种面的！摔！一点都不认真！明明就是这几样！吃来吃去都一样！为什么逼我吃面！不吃面就不是陕西人嘛！




说到这里不得不提一下浆水鱼鱼，图里是玉米面的
小时候逛街最爱钻巷子，各种路边摊被大人拖在地上都拖不走，必须吃点什么，后来大人不爱带我逛街，摔！又虐待我
那时候吃的鱼鱼也叫漏鱼儿，有白色的绿豆粉做的，有黄色的玉米粉做的，酱油醋辣子鸡精蒜一拌，吃吧吃吧吃货钱就这么好赚
浆水呢，一般拿芹菜做的最好吃，我姥姥会做，经常沤点浆水煮面条，泡米饭，原谅我小时候闻到浆水就吐，死活不吃
长大以后反而爱吃了，到处寻找好吃的浆水，浆水面浆水鱼鱼
吕爷从天水给我带了几包浆水，酸爽过瘾！！比陕西地界儿的反而好吃，所以她说浆水是甘肃特产，陕西偷师的




两张图一起上，锅盔辣子。。嗷呜。。。终于不是面条了
锅盔有发面的软软的和死面的硬硬的，图里很明显是发面的，宣软热乎，中间掰开加上辣子（油泼辣子和图里的炒青辣子都可以）
还有一种现在几乎见不到了，比过去农村做饭锅还大的锅盔，厚厚的硬硬的，买多少切多少，放几天都不会坏
我婆婆最喜欢陕西锅盔和维族的馕，我回陕西总要多买点，回去带给她吃。写着写着突然饿了，简直挖坑埋自己




过去家里剩饭剩菜就是靠鱼穿沙打发的。小米粥大米粥苞谷茬子粥豆粥什么的，放点面条煮煮，快熟了再放点蔬菜，调味出锅
现在讲究了，菜肉豆制品营养搭配着来，还搞个炝锅增加香味。想放啥放啥，面条米粥现煮的，不像过去都是剩的。
艾玛不能写了，我快要馋哭了，滚走找吃的去了。等什么时候吃饱了还有续集。
陕西地大，东南西北中的吃食肯定都不同，你们那这样吃，我们这那样吃很正常，欢迎一起回忆家乡菜，切勿上纲上线坏了兴致
出门在外急急吼吼，没有带相机的习惯，都是手机随便咔嚓一下就开吃了，图片不够清晰表骂哎呦喂，真的匿了我

所有跟帖： 

• 大部分是我的最爱.臊子面浆水面农村人家自己做的还有老味道.浛?水面. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 11:45:56

• 昂。。都是西北人啊 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:18:44

• 你喝过零打的冰峰没? 学校小卖部可以打零的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:45:20

• 没，说实话我小时候根本不喝冰峰，我小学那会流行可乐 美年达 雪碧 椰汁 芒果汁 -3845- ♀ (190 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:53:43

• 你还年轻呢. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:41:25

• 是啊，我年年十八哈哈。我是子弟小学上的学，学校附近没有卖饮料的 -3845- ♀ (114 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:55:01

• 大学的小卖部.我都先打一碗汽水喝 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 16:57:22

• 大学应该，，没有。后来出易拉罐装了。 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:04:07

• 我儿子，零零后，每次回国只喝冰峰，还说可乐在中国的味道不对。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 13:32:05

• 这我倒是没觉得啊，can的味道差不多，kfc之类的里面兑水了 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:03:38

• 太诱惑了。。。 -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 11:50:51

• 实际 如果做的不好吃真的，还不如看文字yy。现在好多面馆太难吃了破坏心情 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:19:22

• Han汤面！我也不是特感兴趣，也是我哥的大爱！跟你认老乡来了！ -西雅图瘦狗狗- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:16:17

• 艾玛，正经老乡啊，说不定有亲戚认识呢。。那么小地方 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:19:54

• 给你QQH，慢慢聊！好激动啊。哈哈！ -西雅图瘦狗狗- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:21:27

• 绝对哭晕的节奏，咱那人一般是不去外地的，能碰上太不容易了 -3845- ♀ (57 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:33:07

• 写得非常生动诱人。还有第一张照片里的桔子水，很怀旧。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:17:15

• 就是怀旧帖子看得我们这批80后到了西安就喊着喝冰峰，没冰峰抬脚就走的节奏哈哈 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:21:03

• 还有甑糕呢？回民街的最好吃。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:39:46

• 东南亚甑糕？nonono 味道很大众，流水线一样的。。 -3845- ♀ (151 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:42:14

• 最爱甑糕，不能吃辣，西安十年只吃泡馍和肉夹馍。 -大西洋东岸来的人- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:12:45

• 每次在街上小摊看见臊子面就忘了卫生什么的说教，吃一碗解馋再说。 -中文提示- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:42:09

• 哪条街？好吃嘛？ -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:44:27

• 好馋啊～～～ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:54:50

• 好久不见！突然妹子就给上这么多好吃的！眼瞅着馋死一片........ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:58:38

• 啊。。我可是稀稀拉拉在咱那出现的。但是实在没人气我自己不能对空气说话丫 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:27:50

• 写的真好！好看又好玩。你说的好吃的岐山臊子面是正大岐山臊子面吗？ -SUSA- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:01:26

• 不是，一家苍蝇馆子样的，不超过10张桌子，门口点菜交钱，就那么几种面，吆喝上饭 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:28:49

• 苍蝇馆子这种话说出来，让我以为你是成都人了呢。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 13:34:35

• 啊？苍蝇馆子是成都专用么？可能是从某个成都人那听来的就用了 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:04:54

• 那碗擀面皮儿！太正宗了呀！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:25:16

• 这是我在西安找到几乎是最好吃的擀面皮。永松路从北往南走第一个路口右拐就能看见 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:30:07

• 看到第一张擀面皮就自动分泌口水，看到后面就不能忍了。 -fyboc- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:34:11

• 快快动手做起来哈哈 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:00:00

• 美的横，一样一小碗。我在临童吃的半尺厚的锅盔，真好吃，什么不用就，干吃，好吃 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:47:20

• 一样，婆婆吃锅盔上瘾 干嚼也香 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:00:34

• 咋沫有泡馍泥？ -长安- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:50:35

• 因为还有续集 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:00:48

• 等着！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 16:09:25

• 握手，乡党！ -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 13:57:26

• 握手！可还记得咱家乡话？ -3845- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:01:25

• 乡音不改，鬓毛也末衰呢！哈哈哈 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 16:18:07

• 凉皮、肉夹馍的口味是属于世界的！ -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:10:01

• 真的嗦~大家都喜欢三秦套装哈哈 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:53:06

• 谗! 不过吃这些都是要长肉肉滴, 按XMJDJ滴想................... -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:22:27

• 体重什么都是浮云，已经是个快150斤的胖子啦 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:55:13

• 我还要去西安！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:30:16

• 去，不光西安，很多其他城市也好 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:55:29

• 不错，都是地道的。好久没回去，回去都要再吃一顿 -sexygirl- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 16:04:01

• 多多吃几顿好吃的 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:55:40

• 咋没有秦镇的米面皮子？炒凉粉？ -定风波定- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 16:15:09

• 哦，不爱吃。炒凉粉，不吃。就没有 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:56:30

• 早点特爱吃建国路上的肉丸糊辣汤和豆腐脑。 -郑唐西- ♀ (1 bytes) () 01/25/2015 postreply 16:56:19

• 艾玛，，肉丸胡辣汤我不吃哈哈 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:56:40

• 开眼界了！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 17:08:13

• 不比鸭哥的饭食精致，不过胜在有特色了 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:57:34

• 酿皮还是青海的好吃，蒸酿皮尤其有嚼劲。锅盔属炕里慢火炜出来的好吃。 -gossipgirl8- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 18:13:58

• 酿皮对我来说太粗了，味道挂不住。青海的没吃过 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:59:58

• 看看也罢 不敢吃街边的东东 -smeagolrocks- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 18:32:26

• 这个街边怎么定位？所有餐馆都开在街边啊。。。 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:58:55

• 馋啊...几个月前回西安，除了一如既往的爱羊肉泡馍，擀面皮，肉夹馍，又爱上了辣子锅盔，每顿必有啊... -ChenId50- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 18:44:39

• 下马陵葫芦头和梆梆肉。羊肉泡馍ke -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 00:58:29

• 都是额的最爱，今年要回去了，谢乡党。 -秦风汉魂- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 20:30:58

• 几时回来？时间能碰上一起回啊 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 01:01:22

• 一辈子没去过陕西， 今天才知道我却是地道陕西人！ 这里的面食就没一样不是我的心头大爱！ -chera- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 20:52:07

• 一定要，抽空回趟老家，寻寻祖根 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 01:01:18

• 有图有真相，真是馋死我了。就是爱吃面食，各种面条吃不够！ -沈成涵- ♂ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 21:46:03

• 欢迎来陕西，只有你想不到的面，没有俺这儿没有的面 -3845- ♀ (24 bytes) () 01/26/2015 postreply 01:00:43

• 全是碳水化合物加辛辣！！！ -oldpp- ♂ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 05:46:53

• 骗人！有葱花胡萝卜土豆黄瓜和肉末丫~~ -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:06:03

• 谢谢好介绍！！第一个图就把我馋倒了 ：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 06:55:11

• 回国一定要来陕西，不看什么兵马俑华清池，就街头小巷蹿着吃吃吃 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:06:38

• 很久以前大雁塔有家岐山面，酸爽辣正绝对够味儿！他家还有锅盔，厚但不干，越嚼越香。现在这样的店都没有了。 -一楠- ♀ (57 bytes) () 01/26/2015 postreply 07:50:18

• 马楠烤肉倒是不清楚，以前吃马海后来转让了没法吃了。另有一家烤牛肉串的也关张了，心好塞 -3845- ♀ (54 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:08:09

• 虽然不是陕西人，但是看到陕西小吃就走不动的飘过 -woaiwojia- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 08:08:43

• 那要是到了陕西还不得常驻下来 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:08:39

• 虽然不是陕西人，但在岐山住过10多年，凉皮是最爱，现在什么价了? -myiqim- ♀ (153 bytes) () 01/26/2015 postreply 09:30:21

• 我小时候凉皮已经8毛一碗了，小碗5毛。现在价格游荡在3块5-5块5.只说小摊小店价格 -3845- ♀ (30 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:10:40

• 在西安读了四年书， 把自己也变成了老陕，也认为自个儿 是半个乡党。 去年带孩子们 去了趟西安，连孩子们 都说西安 的所有东西都好 -八月小雨- ♀ (126 bytes) () 01/26/2015 postreply 09:35:00

• 靠谱，可以买高新或者灞桥。如果手头宽裕当然买曲江的复式或别野了 -3845- ♀ (48 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:12:31

• 最喜欢吃小吃了，口水啊。 -Ali01- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 10:09:29

• 这是俺们那主食，吃的比较简单，尤其夏天天热的时候一碗凉皮一瓶冰峰搞定 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:13:45

• 口水流出来了。另外那个沙锅，我们上大学那会儿就已经很风行了，那时90后才刚生出来。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 13:30:08

• 砂锅可能是一阵一阵的，中间有段时间05-09年我回陕西没怎么吃，那会各种火锅干锅可多 -3845- ♀ (90 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:15:29

• 看了半天都是各种面粉的组合。陕西难道没有炒菜什么的？实在提不起兴趣。 -westwind180- ♂ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 13:40:23

• 我发的就是陕西特色，你说的炒菜全国哪里没有？实在提不起兴趣发 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:16:04

• 不知道陕西还有炒菜，谢谢科普。 -westwind180- ♂ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:21:03

• 恩恩，全中国就你家有炒菜，别人家都是面粉组合，这样回答您满意否 -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 19:58:54

• 所谓“美食”以否完全是个人体验。没有必要对不喜欢你“美食”的人如此恼怒。 -westwind180- ♂ (0 bytes) () 01/27/2015 postreply 05:24:17

• 不要再用你的脑子操别人的心了好么？一会说没兴趣一会又巴巴的回复我一会又看出我恼怒了 -3845- ♀ (311 bytes) () 01/27/2015 postreply 08:52:37

• 我想那凉皮子, 少辣，快来上一大盘吧，谗s啦！ -gimlet- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 14:39:24

• 好嘞，客官要少醋不？ -3845- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 16:16:38

• 看得我心潮澎湃,只能任那口水肆意横流. -tea_fan- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 17:41:52

• 看着就馋，吃不上，口水波涛汹涌。 -剑吼西风- ♂ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 18:01:12