这个事儿不是那个厨师说了算。但一般来说,厨师特别是一个名厨 ta 在烹饪方面的经验会更多,我是这么认为的。
所有跟帖:
• 厨师的经验的确值得借鉴,但也不必迷信,特别是这个菜原料很廉价,做也不费时,多试几次无妨。再说, -uptrend- ♂ (171 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:12:29
• 那台节目的专题是黄豆芽。厨师特别点出,黄豆芽入锅后要立即盖盖子,煮开后再打开。就我自己而言是不会弃前人经验不顾而去多试几次的。黄 -不吃长不大- ♀ (105 bytes) () 01/25/2015 postreply 12:50:25
• 我这做法也能去除豆腥味的。如果烹调过程里没有加盖焖话是会有些问题。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 01/25/2015 postreply 14:48:53