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芝麻酱糖火烧，我用的是半烫面和半冷水面，再加些油。其实有点象酥饼的做法，以前是做发面的，但觉得这种酥饼式的更香。不好意思没有仔细量过面和水是多少，先倒些沸水，稍微合一下，再倒冷水，最后加些油，不用太精准，但面要合的柔软，合好后一定要醒够（至少20分钟）。芝麻酱，我是不加水，用油稀开，再加糖。芝麻酱包进去的干法和酥皮点心的制作类似（以前写过做酥皮的帖子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201410/21306.html）这里芝麻酱当很稀的油酥用的，第一步有点不一样，不用包起来，而是干成片，把芝麻酱抹上，没有片子不容易说清。等我再做一次照些个片子再上。

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• 谢了，俺要学做糖火烧 -woodruff999- ♀ (0 bytes) () 01/22/2015 postreply 18:13:56