我家肥仔做广东肠粉

我家老二，大号肥仔，天生是个食货，高中这几年都上Junior ROTC（军事课），今年由于经费不足，学校停办ROTC，他问我那门课适合，我先考虑汽车Body维修，但他说他朋友有选学，也因经费问题，学不到东西。我就建议他学烹饪。
那天晚上九点多，他来跟我说要做烧鸡，最不喜欢小孩他们做事拖拖拉拉，最后一分钟，专出难题，我哪有鸡给他做，细问之下，他要煮一个有特色的餐，还要有菜谱，我脑袋急转弯一下，就跟他说，虾最易溶雪，不如做虾肠粉，很易做。行动起来！


等虾融雪之际，先让他切葱


几只虾

水磨米粉


加一点薐粉，韧口点


调十条肠粉的料，几有难度下，他班有三十六人，一条肠分四下

剥虾壳


虾开片


虾切粒


切点姜葱粒


调好味


先下米浆


下虾粒和葱粒


蒸熟 （蒸一分钟左右）


有来一盆


卷粉要一点技术，不亏是食货，一学就会，似模似样


大功告成

所有跟帖： 

• 名师出高徒 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:03:29

• 哇，这么详细，原来肠粉是这样做的，学习了，谢谢！ -mili- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:12:56

• 喜欢，点赞 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:19:36

• 真好。那个粘米粉，菱粉和水的比例是? -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:26:10

• 一包米粉，半包菱粉，但还是靠经验，每年粉都有点不同，先蒸一份出来，看看韧度适合否，再看加水或加粉。 -我冇醉- ♂ (84 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:48:53

• 谢谢，这是大厨师的水准凭经验。大概的比例知道了就好办了。 -亮亮妈妈- ♀ (9 bytes) () 01/04/2015 postreply 19:06:04

• 学习了，谢谢！ -红蜻蜓4791- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:33:05

• 後続有人 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 18:59:19

• 学习了，谢谢分享。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 20:22:58

• 大赞帅哥 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/04/2015 postreply 21:12:08

• 蒸的盘子上要摸油吗？这种盘子哪里有卖啊？今天才知道肠粉是这样做的 -火星鱼- ♀ (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 00:14:57

• no need to. supermarket cooking wares section -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 01/05/2015 postreply 04:52:56