今天的晚餐：家常炒面加馄饨

今年的黒五，半价进了3件一套的压面条工具。 今天在厨房泡了一天，折腾了平日没时间做的面食。包了近百个馄饨，剩的面压成面条。

跟风做了炒面，羡慕鸭厨大师随时可以买到新鲜海鲜，我只好就地取材，用Costco买的冷冻海鲜代替，好在味道还不错。

再来碗紫菜馄饨， 馅儿是牛肉三鲜的。

还烤了鸡翅和葱香肉松蛋糕卷，戚风蛋糕是参照爱厨的方子，http://blog.wenxuecity.com/myblog/7724/201009/16372.html。只是根据个人喜欢，将糖量减半，甜度对我刚好。这个林克还有怎样卷蛋糕不开裂的视频，很有帮助，在这儿谢谢爱厨了！

楼下有人问压面条的面和不成团，我的比例是 3Cup面+1Cup水+1特大鸡蛋+少许盐。用鸡蛋和的面筋道不粘。加拿大的面粉含筋量高水分低。为便于参考，我用同样的面粉包饺子，比例是 2.5Cup面+1Cup水+1特大鸡蛋， 包子的比例是 2Cup面+1Cup水。我是在第一档时压了几遍，每次将不成团的干面包一些再压，直到将所有的剩面压进面片中再换档。

希望有压面条经验的朋友分享你们的体会哈。

 

所有跟帖： 

• 真不错！压面机不能泡水吧？ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 19:51:12

• 好像是，第一次用， 就有 随机带的软毛刷清理的。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:02:55

• 馄饨，炒面，鸡翅，个个有模有样，让人食欲大开啊 -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 19:58:11

• 谢谢燕子！也很喜欢你的菜。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:03:53

• 每一个都让人想十指大动，好手艺，色彩超诱人，面条真是炒得好级了，谢谢，很欣赏。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:29:58

• 谢谢小鱼儿！还在学习中。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:41:08

• 漂亮！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:08:12

• 谢谢！ -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:41:33

• 馄饨包的真赞啊 -cece1007- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:31:21

• 谢谢！ -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:42:00

• 好靓 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:51:58

• 超赞！ -12qw- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:57:22

• 邹纱馄饨皮，我用五档压平，对切，切好的面皮换三档压一下，就是宽度，厚薄合适的邹纱皮 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:18:58

• 好聪明。我有的面片宽度不合适。 下次一定试试。 谢谢分享。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:27:22

• 馄饨，炒面，鸡翅，看起來好好吃 -牌架子- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:20:33

• 要下线了，就不一一回复了。一并谢谢了！ -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:32:49

• 蛋糕做的真漂亮！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 22:14:37

• 谢谢！你的紫薯蛋黄酥做得很漂亮， 像照得也好，学习了。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:31:07

• 3Cup面+1Cup水+1特大鸡蛋， 太稀了吧。也许面粉不一样。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 22:46:46

• 真棒！ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 23:27:02

• 谢谢！也很喜欢你的菜。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:25:41

• 赞！ 样样都好吃！ -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 01:33:42

• 谢谢！你的面食做得很棒/ -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:23:48

• 好充实的一天啊。喜欢混沌 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 03:32:12

• 谢谢！没太多的爱好， 空余时间喜欢泡在厨房和私房。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:21:29

• 我家也吃馄饨。您的金元宝馄饨太漂亮了！怎么包的？谢谢 -FW1991- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 05:15:27

• 谢谢您的喜欢。下次做时会将过程照下来。 -四月的甜豆- ♀ (48 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:18:00

• 期待着! -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 14:07:54

• 馄饨好漂亮啊，我家下礼拜也要挑战馄饨。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 05:32:53

• 谢谢！做好后上来分享。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 06:07:19

• 这个要赞！特别喜欢那碗馄饨。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 08:19:15

• 馄饨包的漂亮，面条也好看 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 08:30:04

• 馄饨站队好整齐！真是个能干的MM！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 09:37:03

• 爱玛，这必须点赞呀！跟国庆大阅兵试的！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 09:57:28

• 做的真好，壮观的馄饨阵。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 13:50:42

• 为了那个馄饨点赞！太整齐了。我有压面机，但是喜欢手擀面，觉得更简单。 多谢你加了蛋糕卷的链接，以后尝试。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 18:41:22

• 压馄饨皮你用的几档？ -qianxun777- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 19:49:38

• 五档。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 06:26:17

• 面条要先煮一下吧？ -小河青青- ♀ (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 01:30:52

• 先蒸一下。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 06:29:07

• 超好！人和人就是不一样，俺那媳妇看您的大作就去买压面机去了，回来让我做，说是体力活。 -mrcolor- ♀ (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 05:39:12