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简洁版香辣蟹
所有跟帖:
• 很有创意!漂亮! -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:32:49
• 有没有试过时间短一点的?螃蟹易熟,高温半小时听起来很长啊。。。 -稻穗儿- ♀ (84 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:35:34
• 非常棒!就喜欢这类做菜方式,一定会试,谢谢!锡纸一层应该可以缩短时间。怕漏,锡纸上下放 卷边封口,下面再垫个盘;) -糖果果- ♀ (6 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:48:45
• 相信这个好吃--这蟹本身好吃,其余的是锦上添花 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:58:06
• 西兄,今年我们这里蟹季大年啊,听说船都没法靠岸卸货:-)嘻嘻,难得有东西可以馋馋西兄:-))) -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:59:24
• 让人XMJD. 可将蟹船直接开到上海, 可以发一笔小财. -weston- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:22:22
• :-))))) -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:33:35
• 聪明! 我想这个用浅口铸铁锅炉面上无水蒸也可以。可惜我不吃活螃蟹,哪位同学实验一下。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:16:32
• 这个绝对可以有,我昨晚刚刚做了无水蒸葱姜龙虾,底下垫上白菜和粉丝,味道太美了。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:17:13
• 今晚准备接着做无水蒸温哥华蟹,准备今晚垫煎炸过的芋头试试看。(就是楼主图片中的螃蟹,叫法不同) -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:19:59
• 你们太豪了,等片片! -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:44:33
• 求教:你用的是哪一种芋头,小圆的还是那种特大的广东人喜欢用的那种芋头,谢谢了。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:19:47
• 不知道是不是广东人喜欢用的那种,反正就是很大只的那种,粉粉的,很好吃。做了芋香椰汁西米露也超好吃! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:19:24
• 烟烟,请问你用的是lodge的铸铁锅还是LE CRUSET 的铸铁锅, -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 06:50:33
• 都可以,盖子锁水要好 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 11:34:10
• 谢猫猫,知道了。回去试试。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 19:40:48
• 炉面上无水蒸的容易粘锅,上火10分钟以内就需要关火。鱼可以焖,这个蟹就怕味道进不去 -糖果果- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 13:06:45
• 要垫底的,可以用大白菜 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 13:29:12
• 垫了。可能跟食材的水量有关,可能可以下面放一点点水,我搞得太干了:( -糖果果- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:13:17
• 食材水量有关系,还有要加些湿的酱油,料酒之类。底下的菜也是补水分。最后一条大火三分钟后转中火。时间不能太久, -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:55:42
• 看着就香!请教,那个隔着锡纸的 Broil 的作用是什么? -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 10:16:56
• 大火加热吧我想。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:16:04
• 嗯嗯 ,我也是这样猜,但如果光是大火加热可以提高roast 温度,我想请教为什么用 broil :-)。另外抓住烟花问一下, -丑-丑- ♀ (72 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:56:35
• 直接在炉子上煮的。葱姜垫底,多铺一些怕芋头会粘底,然后摆上芋头,再放螃蟹,初步设想这样操作。 -烟花聚- ♀ (113 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:22:55
• 想来就好吃:-)) -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:34:20
• 我想想大概是把本来就很少的汁液更迅速地粘附在那螃蟹身上,打开锡纸,汁液会只是平摊的粘附在底部的锡纸上。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 07:15:10
• 这么聪明的做法,必须点赞,学习了! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 11:20:10
• 赞! -六月Bug- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:43:39
• 这样做法是吃调料吧?我吃这蟹调料都不用,自然的咸鲜就够了。当然,个人口味不同。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/26/2014 postreply 12:43:58
• 香辣蟹就是吃调料的,用这个蟹是有点大材小用,我每次都是吃到舌头疼肚子还饿着;) -糖果果- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 13:08:50
• 好大的蟹 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 14:30:37
• 马上去买螃蟹,学习了 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 07:17:03
• 感谢楼上童鞋们的讨论,很受启发。这个烤螃蟹的方法在我的邻里和朋友中已经多次被采用,大家又将这个方法运用到烤鱼烤龙虾,效果都很好。 -三步两桥- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 10:44:40
• 效果都很好。我在这里抛砖引玉,为的是能向大家学到多的新方法享受更多的新乐趣。再次感谢大家的跟贴和讨论。 -三步两桥- ♀ (6 bytes) () 12/27/2014 postreply 10:46:19
• 这个要试! 谢谢啦 -酒窝儿- ♀ (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 01:25:28
• 看著簡單又好吃,今晚就試一試 -kadou- ♀ (0 bytes) () 12/29/2014 postreply 09:53:17