只要是生猛活鱼， 用这个做法就错不了。原汁原味，鲜嫩得很。汤汁用来捞饭也很美味，当然要注意的就是火侯的控制。
材料 ：黑石斑（或任何白肉活海鱼）打理干净，姜数片，姜丝一大匙，葱数段，葱丝三大匙。
调味料 ：（１）蒸鱼酱油3-4大匙兑3-4大匙清水，（２）清油两大匙。
做法 ：在鱼身肉厚处划两刀，夹入姜片，葱段。蒸盘底摆上数段葱（以便蒸时热气流通），将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入，隔水开旺火蒸６－７分钟即可。将鱼取出另行装盘（蒸鱼汤汁，姜片，葱段皆弃用）。
将葱丝，姜丝摆鱼上，淋上调味料（１）；油烧热，淋于葱姜丝上即可。
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附上几张附近公园雪景。。。
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材料 ：黑石斑（或任何白肉活海鱼）打理干净，姜数片，姜丝一大匙，葱数段，葱丝三大匙。
调味料 ：（１）蒸鱼酱油3-4大匙兑3-4大匙清水，（２）清油两大匙。
做法 ：在鱼身肉厚处划两刀，夹入姜片，葱段。蒸盘底摆上数段葱（以便蒸时热气流通），将鱼摆入盘里。锅里水大滚后将蒸盘摆入，隔水开旺火蒸６－７分钟即可。将鱼取出另行装盘（蒸鱼汤汁，姜片，葱段皆弃用）。
将葱丝，姜丝摆鱼上，淋上调味料（１）；油烧热，淋于葱姜丝上即可。
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