生煎包+豆浆

以前做生煎一只是头晚发好面，放冰箱里第二天早晨起来做。效果通常不尽人意，主要还是开锅后面皮形状难以维持。最近看别人不用提前发面，试了一下，的却不错。自己做的生煎包配上自己做的豆浆做早餐，没得说了。

生煎包
 

原料

 

面团 中筋面粉 2杯，发酵粉 1 TSP，炮打粉 1 TSP，糖 1 TSP，盐 1/2 TSP

肉馅 肉末 10 OZ,葱，姜，酱油，麻油，盐，糖适量

 

 

做法

 

1. 所有面团原料混合，加适量温水（约4/3杯）揉成略硬一点的面团，包上保鲜膜醒20分钟左右

2. 肥瘦相间的肉末加所有调料和少量冷水搅拌至上劲，当然最好是用皮冻或肉骨汤冻

3. 将面团分成12个剂子，擀成薄皮，包成包子

4. 锅里放少量油，烧至微热，放入包子

5. 用中火煎至包子底部金黄，

6. 在锅内加约半杯水，盖上盖烧至水干

豆浆

原料

黄豆 2.5 OZ，水 3.5杯
调料 酱油，麻油，葱花，香菜

做法

1. 黄豆洗净，放足1杯水浸泡过夜
2. 将泡开的黄豆放豆浆机，加3杯半水
3. 选豆浆档煮到完成
4. 汤碗中放适量酱油，麻油，葱花和香菜
5. 豆浆煮好后，用筛碗过滤掉豆渣，直接将豆浆滤入碗中

 

所有跟帖： 

• 漂亮，馋人呀。有个问题：包好后还需要二发吗？谢谢 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 12:36:13

• 不需要二次发酵 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 13:49:43

• 好吃！昨天刚磨了豆浆。 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 13:13:35

• 很漂亮的生煎！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 13:48:44

• 谢谢，以前一直做不好。最近对面食的感觉有所提高：） -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 13:52:07

• 那碗里的是豆浆吗？上面滴油加葱花？ -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 14:07:38

• 豆浆里加了酱油，麻油，葱花，香菜 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 14:10:37

• 漂亮的包子。。。很想试试咸豆浆。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 14:34:04

• 炮打粉的英文是什么？瓦一直没有弄明白 -37210- ♀ (30 bytes) () 12/07/2014 postreply 15:29:11

• 同是南方人的试着分享下：baking powder -恋恋苹果- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 15:47:05

• How did you make 豆浆? -pe07- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 15:58:21

• 多大的锅一次煎这些个？豆浆看着真好吃 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 16:06:27

• 锅不大，12吋，是包子小，生的时候1吋半左右 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 17:29:07

• 生煎包被你说得好简单啊，真想试一下！今天有点懒，借口没有肉馅儿，下次吧。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 17:11:40

• 豆浆做法加帖子里了 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 17:45:20

• 好香，点赞 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 17:55:09

• 喜欢吃十佩服！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 18:17:00