田园时光：给方美眉写的南瓜烙

 

      方美眉是我的好朋友，喜欢家乡的甜点，尤其是南瓜烙，她不止一次地，有意无意地提

起好吃的南瓜烙，终于今天可以交作业了。

      说起南瓜烙估计福州人都不陌生，我的记忆里，是鼓屏路的那家春华酒家，一段时间里几

乎每次饭局，最后的甜点都是那入口既酥脆又软糯，又香又甜南瓜烙，好似心有灵犀抑或点

菜的人会选大众口味来迎合一个皆大欢喜的结局。估计方美眉也和我一样，不假思索顺嘴就

能点到它，不知她心里哪家的饭店的最有味？

       到了加拿大后，南瓜烙的味道在我脑子的某个角落成了一个符号，点开它，就是高

朋满座，海阔天空的大圆桌，各路新鲜趣闻，小道消息在觥筹交错间闪过。最后的南瓜烙就

成了意犹未尽的甜蜜。不知春华酒家今安在？我的老朋友可好，南瓜烙是否还常吃，不会只

是他乡客的老皇历了吧？

       想起来，觉得福州的南瓜好特别，有点清脆，水分多，有江南女子的水灵，加拿大遍

地南瓜，各种各样奇形怪状，多是口感带沙 ，做出的南瓜烙带着明显加拿大特色，沙甜。不

过这无米之炊也只能用别有风味来搪塞了。

        春华酒家的南瓜烙，都是刚出油锅的，几乎可以听到盘中的南瓜丝还在噼啪作响，真正

符合了饭店的味道。而家中制作，需要一个大锅以及大锅的油，仅为了一片 解馋的甜点，似

乎不可取。饭店的大家闺秀的范儿，是要大锅的气派和大厨的豪气掌勺，还要配合人气围聚

的热闹，人手一小片，再伸筷子，只见空盘。这感觉，才是除了南瓜烙本味之外的玄妙之

处。

         自家做美食自然是小家碧玉的柔美，大锅就不用了，用小煎锅，难题是南瓜丝不宜

翻面，厨娘发现了一个办法来翻面，这样不用大油就可以煎出酥脆的口感。我家樵夫自愿当

了回实验小白鼠，第一块入口时，看他眼放亮光，频频点头，知道是很满意。美中不足的就

是点心点心点到为止，而情况是，不论他伸出几次筷子，盘子总还是有东西，最后大家在互

相“礼让"中，慢慢吃光。

          方美眉，下次你来，我只要一片，其余都归你。
       

所有跟帖： 

• 不错，那天山寨一下 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:05:30

• 不要做多了哦 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:25:26

• 你在倒时差吧 :-) -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:26:16

• 为啥？起早了？ -田园时光美食- ♀ (6 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:29:17

• 不是你,是桃花,她一定是在倒时差 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:50:16

• 呵呵呵 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:52:09

• 我可怜S了. 倒时差最痛苦了. -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 05:41:56

• hugs -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 08:15:18

• mm是福州人？ -Hotmom- ♀ (3 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:42:11

• 叫姐姐，虎纠来的姐姐。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 03:43:25

• 谢谢分享，很遗憾我这个地道的虎纠人，家在鼓屏路附近居然没听说过这个美食。 -注册很麻烦- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 17:30:44

• 昨天刚在51认了位邻居，你居然也住在鼓屏路，太亲切了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 10:59:51

• 无所不能的美食家！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 06:16:49

• 不敢不敢诚惶诚恐。厨神的美食，我只有看着发愣，崇拜中。。。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 06:49:49

• 看了半天也沒看到做法 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 07:17:21

• 打不开视频吗 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 07:21:09

• no视频 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 07:35:04

• 那可能是网络的问题，我这里可以看到视频，去我的博客里看看有没有视频。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 08:23:38

• 我可以看到视频 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 08:38:15

• 田园好手艺还有好文笔！赞！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 07:33:39

• 献丑了。那就献给丑丑吧。哈哈哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 08:24:31

• 这个今天回家就做。 收获了好多南瓜，正找各种方法消灭。 这个看着就牙米。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 10:27:12

• 煎酥脆，多一点油。然后趁热吃，效果最好 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 11:04:29

• 美食容易照抄，美文功夫太深。多才哈。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 14:06:51

• 美食加美文就如糖衣炮弹，把糖衣吃了，炮弹扔回去。呵呵谢谢光临。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 14:52:10

• 谢谢田园美女！如果做成小块的大概可以直接用锅铲翻吧。俺只有个铸铁平底锅，太沉，翻不过来。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 14:52:02

• 小块就好办些，我写的是菜谱，总有个先入为主的形状，所以要这样劳顿，如果自家吃做小块方便多了，这是你给我的启示，谢谢你。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 14:57:05

• 诱人的美文美食！我想少吃一点，如果最后不放白糖，味道还行吧，美厨？ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 15:03:39

• 少放一些，我认为完全可以。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 15:23:59

• 少吃一点糖 ：） -闲闲客- ♀ (22 bytes) () 12/04/2014 postreply 15:09:21

• 想吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 17:41:13

• 毛毛妈请上座！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 17:47:03

• 做得真的很好！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/04/2014 postreply 20:16:04

• 谢谢鼓励 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 12/05/2014 postreply 04:29:51