孩子们爱吃的烤鸭和春饼 （二）

孩子们爱吃的烤鸭和春饼 （二） -- 物理版

春饼（荷叶饼）基本制作过程：
1．和面，先三分烫面后七分凉水面，硬度适中。醒面半小时, 揉匀后面再醒二小时。
2．揉面成条，揪剂儿。如包日常包子的剂儿即可。醒剂儿半小时。加些薄面以防粘连。
3．擀面皮，如擀包子的皮一样，即中心略厚一些。十个一组。用毛刷逐一刷油叠放成为一摞。醒五分钟后，拿起，用手指反复捏成直径十二道十五厘米的等高（厚）面饼。静置等待。然后重复前述制作下一组。
4．用擀面杖将面饼“均匀”地擀大擀薄到直径二十八厘米。可用少许薄面。
5．平锅加热，加油少许，中上火力。每一面烙一至二分钟，翻动两轮。（如不放心，可将饼从中间分开，每一面烙半分钟）。取出置于盘中用铝箔包严保温待食。（另类方法如微波炉法蒸笼法亦可）
6．食用时现吃现从烙饼上一层一层地撕下来。此时可以透过薄饼读报纸。
 

所有跟帖： 

• 我也是这么干的。 一杯面能做十几张。 每次3-4杯面，做好用锡纸封好， 吃的时候拿一摞蒸一下。 配烤鸡，京酱肉丝都不错。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 10:50:52

• 物理上有个量的概念，无论是理论物理还是实验物理。你好像根本不懂 -偷来的菜谱- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 12:30:02

• 买墨西哥的玉米饼也可以代替的，4块钱一大包吃的时候锅里炕一下，或者微波炉，蒸，看个人喜好 -唐西西- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 04:40:53