我做了几次饺子了，皮儿又是软有时硬，看加水多少，揉面的时候就有感觉。

没具体比例，我都直接面里倒水，边倒边揉。醒一小会儿就行，时间越长越软。
这贴回得像文科生，呵呵，都没量。反正面软容易擀皮儿，面硬不容易煮破，你试试就知道了。