折腾。。。

过年时做年菜，尝试很有挑战性的这道鲍鱼了。虽然经常吃鲜鲍鱼，干鲍鱼还是第一次接触。朋友寄这干鲍鱼给我的时候就说一起研究探讨怎么做了。经过将近一星期的小心侍候，作出了这道鲍鱼，非常好吃，但也十分累人，干鲍鱼不容易侍候啊。比较后发觉朋友做的卖相好多了，还得继续努力。。。

做法 ： 干鲍鱼用冷水泡两天，其间换三次水； 接下来放进锅里，注入清水烧开后熄火，上盖焖泡一天； 这时就开始软化膨胀了。将鲍鱼置大碗里，注入清水，加葱/姜/料酒，放入蒸笼里以小火蒸6小时，取出洗净，去除内脏。鸡一只打理干净，将鲍鱼塞进肚腔，加少许葱/姜/料酒，加清水熬煮6-7小时。 取出鲍鱼，置砂锅里，注入过滤干净的鸡汤，加适量蚝油，以小火慢慢熬煮至入味即可。


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所有跟帖： 

• 呵呵，高大上啊！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 15:22:17

• 这个实在是太有耐心了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 15:32:54

• 这么难伺候的菜，只能到餐馆里吃了 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 15:37:35

• 望梅止渴，呵呵！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 19:27:21

• 我的心得是 -smurfette- ♀ (60 bytes) () 11/21/2014 postreply 05:27:33

• 太难伺候了，看看就好的。估计在一般餐馆也难吃到这么好的 -star7509- ♀ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 05:28:29

• 宫廷料理！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 05:58:52

• 这东西就是折腾。本身没啥味，就靠辅料提味。新鲜的都不好吃，干品更呀呀呜。鲍鱼炖鸡，我家孩子们只肯喝汤。 -prettymama- ♀ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 06:35:36

• 鲍鱼和鱼翅, 名声大, 本身没多少味. -Freewilly- ♂ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 07:11:57

• 还有海参也是不借味就吃不得。 -wolfkiller8- ♀ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 07:48:59

• 好费火啊！鸭哥你好野！ -baboo- ♀ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 12:25:14

• 这个鲍鱼裙边肥大，请问产地是哪里，几头的？ -vanshan- ♂ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 20:23:11

• 朋友送的，产地不清楚，也不只是几头的，泡发后有拳头大小。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/22/2014 postreply 04:34:53

• 一般我们做----煨，这种方法。 -茅斌骚客- ♂ (0 bytes) () 11/21/2014 postreply 23:24:22

• 鸭哥, 你太棒了! 美食的精华! -yunyu- ♀ (0 bytes) () 11/22/2014 postreply 09:56:23

• Gastronomie!! -愚园- ♀ (0 bytes) () 11/22/2014 postreply 10:10:40

• 美食美味！ -CA_Bamboo- ♀ (0 bytes) () 11/22/2014 postreply 14:15:48

• 喜欢喝那个汁，看着都好吃！ -雨妮- ♀ (0 bytes) () 11/22/2014 postreply 19:21:41

• 此味只是梦里有 -毛竹书签- ♀ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 13:29:53