清粥小菜

来源: waterfowl 于 2014-11-19 16:55:35 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8294 bytes)

朋友来访，说整天看我网上那些大鱼大肉的帖，希望能尝试一两道。临时来不急办货，跟她说干脆吃清粥小菜，还一脸失望的表情。结果她吃的比谁都多。

芙蓉蟹－鲜美嫩滑，好吃！３个蛋，加少许盐，胡椒粉打均；拌入蟹肉，葱花。三大匙橄榄油烧大热，倒入蟹肉蛋液快速翻炒至凝固即可。我以往都喜欢炒得很滑嫩，但最近比较担心禽流感，炒熟了些。

豉汁炒蜆：材料（海蜆，九层塔，姜／蒜蓉）。
调味料：１－蒜蓉豆豉酱，辣豆辩酱，蠔油（都是李锦记产品）各一茶匙；２－料酒少许。
做法：一大匙油烧热，放入材料炒香，加调味料（１）拌炒均匀。转旺火，淋上料酒即可。

辣爆蒜苔虾米－一大匙橄榄油烧热，放进虾米，蒜蓉炒香，加入蒜苔，三大匙水，一大匙甜辣酱，少许酱油／糖调味。

芝士玉米烧－从韩式鱼生馆子偷师的，很容易做，却好吃得很！玉米，洋葱丁，青红甜椒丁，火腿丝用少许橄榄油炒香，加盐，胡椒粉拌炒均匀，起锅摆盘，铺上比萨芝士（mozarella cheese)，放进烤箱烘烤至溶化即可。

椒丝炒菇菌－菇菌，青红椒细丝，蒜片入锅以两大匙橄榄油炒熟，用少许盐，蠔油调味。

香辣小土豆－小土豆入水里煮熟，去皮切对半。一大匙橄榄油／一大匙川味红油烧热，加洋葱丝／蒜蓉／辣椒爆香，放进土豆翻炒均匀，用少许蠔油，糖，盐调味。

拍黄瓜箩卜－黄瓜／小箩卜拍开，加盐，味精，糖，蒜蓉，辣椒，红油拌均。喜欢的朋友可以加陈醋。

腌蒜／油条是买现成的。