包子和面包

虽然点心做了不少，包子和面包一直是我的软肋。做包子经常是表面不平变黑，底部时有僵死。面包呢总是硬硬的口感欠佳。这周也许运气比较好，做了包子和面包，都还不错。只是不知下次是否可以重复。下面总结一下，不知那一点起了作用。

 

包子主要做了一下几点，

 

1. 面团揉得略硬一点

2. 面皮不能太少，两杯面粉包了8只包子

3. 面发号后用力将面团揉光滑，然后切成剂子

4. 蒸锅水先热一下，没有将水烧开，然后将包好的包子放蒸笼里放上蒸锅二次发酵30分钟

5. 开中火冒气后蒸20分钟

6. 关火后过5分钟再开锅

 

 

面包

 

原料  牛奶 1.25 杯，蜂蜜 2 大勺，普通面粉 3 杯，酵母 2.25 茶勺，白糖 2 茶勺，盐 1 茶勺，黄油 4 大勺（半条）

 

1. 牛奶用微波炉加热30 秒左右至温热

2. 放入蜂蜜，白糖和酵母静置10-15分钟至酵母发泡

3. 加面粉，盐和融化的黄油，把面团揉至光滑

4. 面团放有盖的容器中放温暖处发酵1.5 - 2 小时至面团发到两倍大

5. 压出面团中的气泡，擀成长方形，宽度跟烤盘相等

6. 重边卷起，捏接缝，整一下形放烤盘

7. 烤盘放烤箱，再在烤箱内放一杯开水，让面在烤箱里二次发酵45分钟

8. 350度烤30-35分钟

所有跟帖： 

• 手艺不错 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 19:02:44

• 2cups面才包八个，太少了吧？ -小豆蔻- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 19:23:03

• 這麵包 其實就是烤大長方型 饅頭，對不對？ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 20:10:10

• 这包子好歹给看点肉吧，好馋人哦，尤其是现在。 -豆米- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 13:49:50

• 烤土司的模具不对。。太矮了 -dynicism- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 18:10:53