1. 皮：烫面，如果喜欢吃软的就全烫面；如果喜欢吃稍微硬一点的就全烫面。
2. 馅料：三分之一肉；三分之一大虾（我用costco冰冻大虾，新鲜）；三分之一鸡蛋碎。韭菜适量。
先烫面：烧开水，把开水慢慢加入面中，边加开水边搅和。等稍微凉了之后再揉。面揉着跟耳垂一样软就行了。面揉好后，用塑料薄膜包好，醒面～
醒面时可以准备馅料。我一般把韭菜泡30分钟。虾头天晚上放在冰箱里化冻，第二天剥壳。剥壳后切成小粒，加入生姜粒，一颗生鸡蛋，少量盐，跟肉糜一起搅匀。放置一边，备用。拿三粒鸡蛋，加点盐，搅散。铸铁锅烧热，加入冷油，放入搅散的鸡蛋，快速打散。。。鸡蛋粒放凉后备用。
韭菜洗好后切好（长短随自己喜欢，我喜欢切得稍微短一些）。把鸡蛋碎，虾粒和肉糜混合，韭菜放在一起，加少量的盐（韭菜里有盐），混合均匀。如果怕咸淡不合适，可以挑出少量馅料放入微波炉里煮熟，尝尝咸淡（微波炉里出来的馅料肯定比韭菜盒子里的馅料稍微咸一些，因为浓缩的缘故）。
然后就是包韭菜盒子。跟包饺子一样，就是包好后压扁就行了。
煎韭菜盒子有技巧：放少量油，放入韭菜盒子后，加入少量水，然后盖上盖子，让水蒸气把韭菜盒子馅儿蒸熟。等听见锅里滋滋响时（说明水干了），揭开锅盖，两面煎黄。
累s我啦～
2. 馅料：三分之一肉；三分之一大虾（我用costco冰冻大虾，新鲜）；三分之一鸡蛋碎。韭菜适量。
先烫面：烧开水，把开水慢慢加入面中，边加开水边搅和。等稍微凉了之后再揉。面揉着跟耳垂一样软就行了。面揉好后，用塑料薄膜包好，醒面～
醒面时可以准备馅料。我一般把韭菜泡30分钟。虾头天晚上放在冰箱里化冻，第二天剥壳。剥壳后切成小粒，加入生姜粒，一颗生鸡蛋，少量盐，跟肉糜一起搅匀。放置一边，备用。拿三粒鸡蛋，加点盐，搅散。铸铁锅烧热，加入冷油，放入搅散的鸡蛋，快速打散。。。鸡蛋粒放凉后备用。
韭菜洗好后切好（长短随自己喜欢，我喜欢切得稍微短一些）。把鸡蛋碎，虾粒和肉糜混合，韭菜放在一起，加少量的盐（韭菜里有盐），混合均匀。如果怕咸淡不合适，可以挑出少量馅料放入微波炉里煮熟，尝尝咸淡（微波炉里出来的馅料肯定比韭菜盒子里的馅料稍微咸一些，因为浓缩的缘故）。
然后就是包韭菜盒子。跟包饺子一样，就是包好后压扁就行了。
煎韭菜盒子有技巧：放少量油，放入韭菜盒子后，加入少量水，然后盖上盖子，让水蒸气把韭菜盒子馅儿蒸熟。等听见锅里滋滋响时（说明水干了），揭开锅盖，两面煎黄。
累s我啦～
