一、干锅平菇
材料: 平菇260g、油适量、豆瓣
适量、葱花适量、鸡精适量、油炸花生米适量
做法: 1.准备食材。 2.平菇洗净撕成条状。 3.用沸水略焯。 4.捞出后挤净水份。 5.锅中油烧热,入豆瓣酱炒香。 6.加入挤净水份的平菇。 7.充分煸炒。 8.炒至菜色入味,加入葱花。 9.关火后加入少许鸡精。 10.加入适量油炸花生米翻匀出锅。 小贴士: 1.豆瓣酱已有咸味,不必再加盐。 2.平菇煸的程度,根据自已的喜好来决定,我煸的时间较长。 3.平菇焯水后要挤净水份。 4.油炸花生米根据自已的情况而加,我家里正好有,所以加在里面,提香增色增味。
二、奶油蘑菇汤
材料: 动物性淡奶油200-250克、平菇3-5小朵、面粉20克、盐适量
做法: 1.平菇洗干净,切成细小的碎末,能切多细碎就切多细碎。 2.把一半的淡奶油+蘑菇碎,倒入小奶锅中煮到半开。 3.另一半淡奶油中放入少量面粉,稀释,搅拌完要是稀的,不是那种粘稠稠的。 4.把第3步拌好的奶油慢慢地往第2步烧开的奶油里倒入,如果太稠,可适量加一点点水,稀释一下, 如果喜欢喝稠一点的,可以再稍稍撒上一些面粉(但一定要一点点的撒,像撒盐一样,一边搅拌一遍撒,不然容易成面粉坨或者会糊锅 不停搅拌哦!)。 5.等再次煮开,放上一点盐,即可。最后装盘后可撒上一点开心果碎装饰一下,也可以不装。 小贴士: 1.如果太稠,可适量加一点点水,稀释一下。 2.如果喜欢喝稠一点的 可以再稍稍撒上一些面粉,但一定要一点点的撒,像撒盐一样,一边搅拌一遍撒,不然容易成面粉坨。
三、素炒平菇
材料: 平菇400g、青辣椒量、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、油、盐、酱油、味精各适量
做法: 1.将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。 2.青红椒切小段,葱姜末切好待用。 3.锅中倒入清水,大火烧开,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。 4.倒入平菇条炒1分钟后,加入酱油翻炒2分钟。 5.加入青红辣椒。 6.再加入蒜末和盐翻炒片刻。 7.最后关火,加入适量香菜和味精即可出锅。