庆祝排灯节 ～～ 印度甜点 -- Gulab Jamun

这款甜品是我在印度的时候和一班中国朋友投选为甜得最可怕的甜品，我们给它个匿名叫甜球球！ Gulab印度语的意思是玫瑰，Jamun是果子的意思，是印度巴基斯坦、孟加拉、尼泊尔和阿拉伯常用的一个甜品。也是喜庆和节日常吃的东西。之所以叫做玫瑰果，是因为以前都是用玫瑰水做的，现在就多数用藏红花（Saffron做的了）。

明天就是印度人的大节--排灯节了，俊爸出差不在家，所以家里就跟往常一样，没有过节的意思。周末我们约好朋友们一起聚聚吃吃饭，算是一起过节。所以我趁今天有空，做了这个甜球球，让在外的游子也能吃上节庆的甜点。


材料:

炸球的材料:
1 cup 无脂奶粉 Nonfat milk powder
1/4 cup 自发粉或 All purpose flour (Maida)
1 tbsp 酥油 Ghee
2 1/2 tbsp 原味酸奶 plain yogurt
一小撮 小苏打 baking soda
1 1/2 cup 食油

糖水:
1 1/2 cup 白糖
1 1/2 cup 水
1/4 tsp 豆蔻籽粉 或 5 只豆蔻籽，敲开取籽 cardamom powder/Cardamom pod
20 根左右的 藏红花 Saffron
1 tbsp 切碎的 开心果  Optional

1. 把奶粉，自发粉，小苏打，酥油和酸奶在一个盆里用勺子拌成一个软面团。不要拌过头，面团会超级粘。只要拌匀成团即可。

2. 把面团用干净的布盖好，放一边10分钟饧面。十分钟后手掌抹点食油或酥油，把面团分成15份，搓成大约汤圆大的小球。

 

3. 在一口锅里，把水，糖，豆蔻粉和藏红花煮滚然后转小火加入开心果继续煮10分钟至有点黏稠。

4. 炸锅里热上1 1/2寸油，油热好后就转小火，分批把小奶球入锅炸至金黄，奶球很容易糊，所以动作要快，火不可以大。

5.把炸好的奶球放到煮好的糖水里泡至少半个小时才可以吃。如果不马上吃的话，可以装罐冷藏，吃的时候每份微波30秒左右至温热即可。

祝所有庆祝排灯节的姐妹们，Happy Diwali!!
 

English -- Gulab Jamun

所有跟帖： 

• 漂亮！这个我爱吃又吃不多，吃一口还得歇歇。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 12:53:28

• 我真是一边看你的回复一边大笑的，这个我只做，不吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:01:16

• 对啊， 吃太快会齁着。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:19:16

• 是啊！我婚礼上，我娘家丢掉N个！呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:32:15

• 上次印度同事在印度餐厅里推荐让我吃，真是我受不了的甜度 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:59:39

• 我也受不了，不过自己做我会减点糖，但是甜点毕竟是甜点，还是很甜的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:34:32

• 做的太好了。你老公娶了你真是有福，各国菜肴全部精通，包括自家的。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 12:55:22

• 一路走来我发现，有福的是我～～～ -盈_盈- ♀ (379 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:05:05

• 这姑娘真是太善良贤惠了！好姑娘！如果大家都这么想，婚姻不幸福的就又少了一些。 -布丁豆豆- ♀ (202 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:45:13

• +1。 这前提是, 两人都善良, 知珍惜和感恩。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:51:40

• 说得是，谢谢你哦！希望大家都幸福。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:35:01

• 你这样想, 那他更有福了:)) 喊一句口号: 祝福天下有情人!^_^ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:48:57

• 是啊！叶曼老师说：婚姻像牙齿，修修补补一辈子，能不拔，还是别拔，好好珍惜，好好保护。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:36:14

• 好幸福的一家子，你先生娶了你也很幸运。 -樱紫- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 17:23:45

• 谢谢mm！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 09:15:29

• 我看是全家都有福，特别是小帅 - 照网友说的，拿着GPS投胎的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:20:28

• 你们家的才是拿着GPS投胎的呢。。。太可爱了 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 09:45:44

• 超级好心态, 赞盈盈! -weston- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 11:13:30

• 你手艺那么好有没有考虑自己开个特色饭店，一来有收入，二来也是做你喜欢的事，三来大家也有口福。 -wohenji- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:54:06

• 还真以为人盈盈没一计之长？爱给朋友家人做饭和开馆子两回事。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:12:09

• 实在惭愧，我还真的没有什么一技之长，混饭吃滴。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:37:47

• 有一技之长的人就不可以开饭店吗 -wohenji- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:21:35

• 开饭店需要很大的能耐，我做不来呢！ -盈_盈- ♀ (6 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:38:24

• 老实说，我会的也只是家常菜，技术要求高的我做不来，而且我不善multitasking，所以不是开餐厅的料呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:37:06

• 很漂亮, 祝你节日快乐 -littlecat8- ♂ (97 bytes) () 10/22/2014 postreply 14:59:10

• 谢谢MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:20:49

• 做的真专业！印度店里的传统甜点，真是甜到家了！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 15:10:12

• 对啊。。。超级甜的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:25:08

• 看配料和楼上童鞋们的描述，看着看着牙都倒了：）） -Favored.太宰.- ♀ (6 bytes) () 10/22/2014 postreply 15:54:42

• 嘻嘻。。我理解。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:25:28

• 我狠喜欢吃这个~~不过要把糖浆挤干净， 泡在rice pudding里吃~ -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 16:45:26

• wowww。。。那个 kheer我也是不吃的。。也甜。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:31:10

• 盈盈，请别被小人破坏了心情。支持你。 -好吃客- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 23:21:23

• 谢谢mm，半夜喂夜奶的时候瞄了一眼。。我不生气。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:32:07

• 莫名其妙，大家是在夸楼主手艺好，哪里来得小人之说。楼主又有什么气可生的？ -wohenji- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 20:16:53

• 楼主若是不喜欢的话，旧请把跟帖都去了把。省得产生误解。以后还是老实潜水吧。 -wohenji- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 20:20:41

• 盈盈家老公太幸福了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 00:15:48

• 谢谢JJ，我老公刚刚才给我发短信说好想赶快回家 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:38:34

• 这个我在印度餐馆吃过，好像没你做的色泽好看。就是很甜呵呵。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 05:39:21

• 嗯，有的餐厅会做得颜色比较深，是火候的关系。我喜欢金黄色的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:40:39

• 这个我太爱吃了，一口气吃好几个，guilty啊 -kobe24street- ♀ (24 bytes) () 10/23/2014 postreply 06:23:21

• 哇，好厉害，我至今没有完整的吃过一只。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 08:45:03

• 让俺想起一个自己闹的笑话 -wawale- ♀ (338 bytes) () 10/23/2014 postreply 09:00:22

• woww。。他家肯定刚刚生了个大胖儿子/孙子，要送亲戚的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 09:47:17

• 一杯半的糖，1/4杯的面粉：）还有一杯奶粉一杯半的油：）这个的确太厉害。你做得真好看。像艺术品。吃就算了：） -monochrome- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 09:49:42

• 是啊。。所以我不爱吃。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 10:29:33

• 我在饭店吃过一回，好甜！！，记得前两年有过印度电影，女主人公就好这个，忘了名字了， -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 10:50:55

• 嗯，我老公还不忘了叮咛我不要给俊宝吃。。。LOL -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 12:24:46

• 恶心 -Fibo5- ♂ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 12:38:02

• 太甜啦~~这个甜死人不偿命，去印度餐老板送的。。。吃一口我觉得我的牙就已经都掉了。。。结果老板在一旁偷笑 -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 13:13:47

• LOL，是啊。。特别甜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 14:33:54

• 没吃过，涨见识了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 17:22:21

• 嗯，有机会可以试试看，不过超级甜的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 18:59:12

• 我擦咧。。。这玩意儿我吃过！！！一口下去除了糖就是油啊，商店里泡在粘乎乎的糖水里 -3845- ♀ (0 bytes) () 10/24/2014 postreply 07:30:33