【家常便饭】Portobello和素扣肉

Portobello Mushroom是一种特大的蘑菇，我也不知道中文叫啥：

 

 

刚开始买回来也不知道咋吃，就切片炒炒。味道其实不错，就是卖相差点，黑呼呼的：

 

如果不怕麻烦，切厚片沾上蛋液两面煎黄：

 

煎出来就很好吃了，也可以再按自己喜欢的口味加些佐料：

 

再来一盘：

 

剩下的放到茄子里烧，口感真跟肉差不多呢：）

 

于是看着圆圆的肉肉的大蘑菇，想想做碗素扣肉应该不错！

这是几年前做的，当时炖了一锅红烧牛肉，汤有点多。就把一个大蘑菇放入牛肉汤里煮了一下，然后：

 

味道和口感都很不错！后来炖肉时若有汤多，便会顺便来碗‘素扣肉’：

 

全素的我也做过，先用开水煮烫几分钟（开水里先放了点盐和一小勺橄榄油：）

 

切成厚片伞面朝下铺在碗里（最好找一个跟蘑菇差不多大小的碗），铺上梅干菜，然后象真扣肉那样调半碗酱汁：

 

蒸半小时，把梅干菜的味道蒸出来就够了。熄火后，最好再闷半小时再开盖，就更入味了：

 

近点儿：

 

 

扣肉的汁，请参考真扣肉的做法：

【经验分享】重贴家传梅菜扣肉

所有跟帖： 

• 这个真好，要学学！ -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 05:51:07

• 很容易的：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:43:53

• 很喜欢，谢谢分享！！ -想上班- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 07:05:56

• 谢谢喜欢！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:44:27

• 不错～ -lily2015- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 08:58:17

• 谢谢！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:44:50

• 有创意，顶。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 10:09:55

• 谢谢顶！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:45:21

• 好贴。梅干菜品牌有讲就吗？ 还喜欢你前面的粉蒸小排！ -PG-Grace- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 10:23:53

• 没啥讲究，最后面那个连接里有图：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:47:34

• 用调羹把深色的菌褶刮掉后再做菜就不发黑了 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 11:50:25

• 谢谢，下次试试！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:48:45

• 赞创意 -atene- ♂ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 12:07:04

• 谢谢! -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:49:13

• 这个素扣肉太赞啦！学习啦！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 10/14/2014 postreply 17:14:10

• 一看就会的：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 10:49:50

• 好主意，这个素食有创意 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 10/15/2014 postreply 22:36:43

• Thanks! -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/16/2014 postreply 14:39:38