素食好主意-- 印巴素酿茄子 （Bharawan/Bhagarey Baigan）

 

这一款素酿茄子是印度/巴基斯坦原来共同拥有的邦杰邦（Punjab）的一个著名菜肴。属于节庆时才会做的菜。也是我吃过的茄子菜里最好吃的一款。

材料：

6-7只小茄子（印巴超市或亚洲超市都买得到）

1只中型洋葱

3 tbsp 花生粉 （烤香磨碎）

1 tbsp 椰丝/椰粉 （不是椰浆粉，是椰肉磨成的粉）

1 tsp 的姜蒜蓉

1 tsp 糖

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 芫荽粉

1/2 tsp Garam masala

1/2 tsp 盐

3 tbsp 油

 

另外：

1/2 tsp 孜然

1/2 tsp 芥菜籽

 

首先，用一个food prcessor把所有的材料（除了孜然和芥菜籽）搅拌成面团状。如图。

然后把茄子洗干净，从尾端切十字，切到茄子2/3处，瓜蒂不必去除。把刚刚磨好的香料酿到茄子切开的地方，稍微压压紧。

然后在一口锅里，下大约 2 tbsp的油，爆香孜然和芥菜籽，转小火，把茄子一个个的在锅子里排好，加盖焖煮，保持小火。间中小心的翻面。一直煮到茄子变软，就好了。

也有人另外煮好汤汁淋上到茄子上吃的，我们家的习惯是素酿茄子配鹰嘴豆糊（Kadhi）吃，所以就不另外做汤汁了。

特色好吃的素酿茄子，很鼓励试试看喔！
 

 

English -- Bhagarey Baigan(Stuffed Eggplant)

 

所有跟帖： 

• This is really special. I love it. -anonymous4- ♂ (57 bytes) () 09/26/2014 postreply 16:42:40

• 这个很好吃的。。真的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 16:43:49

• 芥菜籽＝mustard　seeds? 有空会试. 谢谢! -weston- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 17:57:27

• 对对对，值得试试看，这个真的很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 19:13:44

• 西人超市里的茄子可以替用吗？ -atene- ♂ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 18:11:28

• 如果是小茄子可以试试看，不过西人超市的茄子水份比较高，可能味道会有点不一样 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 19:14:33

• 非常独特的做法啊。吃素的花样可以这么多！ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 18:21:28

• 是啊！素食也可以很精彩的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 19:15:05

• 要把素菜当肉来做。 -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 05:32:41

• 嗯，要多吃菜，少吃肉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 05:47:14

• Check out this eggplant dish, very easy and tasty -elian- ♀ (459 bytes) () 09/26/2014 postreply 19:23:59

• thanks！ Will check it out！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 05:02:34

• 很值得试试。请问盈盈椰子粉英文是什么？多在西人还是亚洲超市能买到？ -花花啊- ♀ (0 bytes) () 09/26/2014 postreply 21:41:57

• coconut flakes, 亚洲超市西人超市都买得到，在烘焙的部份找 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 05:45:12

• 吃过一次，非常好吃念念不忘。一直不知道怎么做，谢谢分享！ -平怡- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 00:51:47

• 不谢不谢。。希望你喜欢哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 05:46:17

• 香 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 08:08:27

• 谢谢MM! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 12:07:44

• 谢谢分享。一定得试试看 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 09:55:32

• 是啊！很值得一试的哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/27/2014 postreply 12:37:12

• 芫荽粉哪里买啊？西人超市还是印度超市？ -笑倒了- ♀ (0 bytes) () 09/28/2014 postreply 20:30:48

• 印度超市就有了，有的西人超市也有的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/29/2014 postreply 11:45:16