魚香肉絲.

传统鱼香汁无外葱姜蒜、盐酱糖再加上一味泡椒，并不十分贴合太宰和净坛的口味，因此利用现有材料，做了微调，除去生姜，以郫县豆瓣酱代替泡椒。腌肉时，宜只+调味料，不+淀粉，肉比较不易失去弹性，口感不会变柴变面；炒前+淀粉，大火快炒，可以将腌料的味道有效封锁在淀粉膜之内。



各项材料及预备步骤：





步骤：

所有跟帖： 

• 讲解详细，周到，照片一流！佩服死了！ -羽衣飞飞- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 09:17:58

• 谢谢，尚在学习摸索中~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 09:26:55

• 问一下，你那么漂亮的装调料的小罐罐，在哪里买的呀？ -羽衣飞飞- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 09:19:01

• 那个原本是茶具，N年前购于淘宝~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 09:27:29

• 我这边搜搜去，特别喜欢那种透明感。 -羽衣飞飞- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 09:38:02

• IKEA 有类似的 -hadouken- ♂ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 10:58:53

• 太谢谢啦！这下都不用四处搜啦！ -羽衣飞飞- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:32:26

• 果真？那我也要去再寻几个~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:45:14

• 对初学者很有用，谢谢。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 09:39:58

• 谢谢亲~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:43:19

• 食材普通的大众菜，要做得色香入味不易。这个菜看上去就好吃。 -霞园昉- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 10:05:11

• 汤汁的量似乎稍微少了点，按照自家口味调整的，口重的童鞋自行添加吧~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:43:53

• 周末就做。。 写的真好FOLLOW -qiaomaidou6- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:14:37

• 谢谢，希望有帮助~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:44:09

• 一边看一边咽口水，谢谢 -两件小棉袄- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:25:59

• ：）） -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:44:29

• 做得真好，色香味俱全！ -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:54:35

• 谢谢，自家爱吃就好~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:50:07

• 写得真好，可以出书了 -家家123- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 12:58:47

• 这个完全归于强迫症，不拾掇利索不能出门显摆~XDD -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:53:05

• 这贴子太精致了 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 13:25:51

• 谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:53:50

• 用心做平常菜 赞. -weston- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 13:28:09

• 谢谢西大侠，一定要向您多学习~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:54:25

• 真棒！ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 13:30:26

• 谢谢面神~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:54:53

• 这么漂亮的菜！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 13:53:59

• :))) -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:55:04

• 菜很漂亮，但是这不是鱼香肉丝～～～～ -laosan- ♀ (159 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:41:06

• 谢谢赐教~美食是为人而生的，自家喜欢吃就好~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 14:55:48

• 跟着轮一砖，还要大量的姜末。 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 22:58:29

• 我不吃姜~抡再多的砖也不吃~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 09:45:59

• 我滴个乖乖隆迪冬！向楼主学习！向楼主致敬！ -mmimissu- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 15:59:27

• 向认真顶贴的亲致敬，亲辛苦啦~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 09:46:50

• 色香味俱全！为辛苦做贴点赞 -caonrh- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 16:01:13

• 谢谢亲~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 09:47:27

• 太牛了！辛苦！！ -shideshifu- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 16:30:19

• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:05:46

• 做得真好，材料图也很新颖， 一目了然。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 17:13:18

• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:05:58

• 有滋有味。酱汁少了点。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 17:31:00

• 是哒，根据自家口味调整了，喜欢酱汁多些的童鞋自行添加啦~谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:07:23

• 不用青椒也行啊 学了一招 谢谢 -咖族- ♂ (41 bytes) () 09/20/2014 postreply 01:37:23

• 嗯嗯，无须拘泥，根据个人口味适当调整，美食最紧要自己和家人爱吃~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:08:09

• 这个贴子是典范。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 06:31:46

• 过誉，个人风格而已，谢谢亲~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:08:37

• 最爱吃鱼香肉丝了，就是一直做不好。这帖子太有帮助了 -oldCar- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 12:29:48

• 谢谢，希望有所帮助~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 07:29:02

• 不会做菜的人问个见笑的问题：肉用什么汁淹啊？谢谢！ -绿芽- ♀ (0 bytes) () 09/21/2014 postreply 19:22:36

• 材料图里有“腌料”，是用来腌肉的~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 07:30:04