豆沙馬蹄糕.

来源: Favored.太宰. 2014-09-15 13:09:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1447 bytes)
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南京的马蹄糕与广式的马蹄糕不同,前者以糯米粉为主料,质感厚重,其名取其形似;后者以马蹄粉制成,晶莹剔透,其名取其主料名。太宰做的这款,既不是传统广式,亦非道地宁式。虽糕以糯米粉为主料,却又因了翔净坛的口味,加了红豆沙作馅,姑且算是宁二代吧。

材料:

步骤:

一如既往,肥太宰的糕点以矮圆憨的面貌问世。其实如果面板够大,实在应该将蒸熟的糯米糕再进一步压扁些,如此卷出的层次会更多,口感也会更柔软。

所有跟帖: 

这已经很漂亮了 -smurfette- 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 13:46:44

谢谢~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:14:19

漂亮!要学做,谢谢分享!! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 13:50:14

Co:漂亮!要学做,谢谢分享!! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:01:45

谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:14:36

这不是糯米滋吗 -tiffanywu- 给 tiffanywu 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:01:35

虽然两者都属于糯米类点心,但是南京马蹄糕的面浆材料比例与糯米糍不同,蒸出来的硬度和口感也不同。 -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:05:07

漂亮!粟粉 是啥? -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:30:36

谢谢~粟粉是玉米淀粉,corn starch。 -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:38:47

坚决要实践 :)多谢。 -麟麟妈- 给 麟麟妈 发送悄悄话 麟麟妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 15:50:15

谢谢~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:39:21

看起来不错,但是用橄榄油有些怪。如果用lard 或butter会更香一些。 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 15:59:09

个人喜好,没所谓怪与不怪。选择植物油是为了方便混合成浆,选择橄榄油是因为,当时手边没有其它植物油-_-|||…… -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (309 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:51:56

这不是驴打滚吗? -Sta- 给 Sta 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 17:51:39

驴打滚最后滚豆面 :) -小熊- 给 小熊 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 19:04:29

正解~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:19:19

太赞了,看着就想来一打。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 21:14:10

哈哈,甭客气~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:16:21

哇,太漂亮了 -偷来的菜谱- 给 偷来的菜谱 发送悄悄话 偷来的菜谱 的博客首页 (33 bytes) () 09/16/2014 postreply 05:19:36

谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:16:44

怒赞!配方清楚明了方法简便易行,一定学着做 -司雨- 给 司雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 07:19:40

零失败~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:17:50

请问其中大火蒸至30分钟,是指烤箱吗?多少度? -echolanlan81- 给 echolanlan81 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 07:54:20

不是烤箱,是蒸锅。冷水入蒸锅,水滚上汽后开始计时。 -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:18:57

楼楼的方子直接显示其头脑清醒,让人想搜索楼楼的其他方子。 -茄菲猫- 给 茄菲猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2014 postreply 10:26:31

嘿嘿,这样也被发现咯,没犯迷糊的时候,我都尽量保持清醒:)) -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (60 bytes) () 09/25/2014 postreply 20:42:52

很喜欢吃糯米食。一定试一试。 -mxp- 给 mxp 发送悄悄话 mxp 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:08:29

祝成功~ -Favored.太宰.- 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2014 postreply 20:43:39

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