南京的马蹄糕与广式的马蹄糕不同,前者以糯米粉为主料,质感厚重,其名取其形似;后者以马蹄粉制成,晶莹剔透,其名取其主料名。太宰做的这款,既不是传统广式,亦非道地宁式。虽糕以糯米粉为主料,却又因了翔净坛的口味,加了红豆沙作馅,姑且算是宁二代吧。
材料:
步骤:
一如既往,肥太宰的糕点以矮圆憨的面貌问世。其实如果面板够大,实在应该将蒸熟的糯米糕再进一步压扁些,如此卷出的层次会更多,口感也会更柔软。
南京的马蹄糕与广式的马蹄糕不同,前者以糯米粉为主料,质感厚重,其名取其形似;后者以马蹄粉制成,晶莹剔透,其名取其主料名。太宰做的这款,既不是传统广式,亦非道地宁式。虽糕以糯米粉为主料,却又因了翔净坛的口味,加了红豆沙作馅,姑且算是宁二代吧。
材料:
步骤:
一如既往,肥太宰的糕点以矮圆憨的面貌问世。其实如果面板够大,实在应该将蒸熟的糯米糕再进一步压扁些,如此卷出的层次会更多,口感也会更柔软。
• 这已经很漂亮了 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 13:46:44
• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:14:19
• 漂亮!要学做,谢谢分享!! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 13:50:14
• Co:漂亮!要学做,谢谢分享!! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:01:45
• 谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:14:36
• 这不是糯米滋吗 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:01:35
• 虽然两者都属于糯米类点心,但是南京马蹄糕的面浆材料比例与糯米糍不同,蒸出来的硬度和口感也不同。 -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:05:07
• 漂亮!粟粉 是啥? -五味七色- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:30:36
• 谢谢~粟粉是玉米淀粉,corn starch。 -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:38:47
• 坚决要实践 :)多谢。 -麟麟妈- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 15:50:15
• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:39:21
• 看起来不错,但是用橄榄油有些怪。如果用lard 或butter会更香一些。 -大月亮- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 15:59:09
• 个人喜好,没所谓怪与不怪。选择植物油是为了方便混合成浆,选择橄榄油是因为,当时手边没有其它植物油-_-|||…… -Favored.太宰.- ♀ (309 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:51:56
• 这不是驴打滚吗? -Sta- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 17:51:39
• 驴打滚最后滚豆面 :) -小熊- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 19:04:29
• 正解~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:19:19
• 太赞了,看着就想来一打。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 21:14:10
• 哈哈,甭客气~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:16:21
• 哇,太漂亮了 -偷来的菜谱- ♀ (33 bytes) () 09/16/2014 postreply 05:19:36
• 谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:16:44
• 怒赞!配方清楚明了方法简便易行,一定学着做 -司雨- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 07:19:40
• 零失败~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:17:50
• 请问其中大火蒸至30分钟,是指烤箱吗?多少度? -echolanlan81- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 07:54:20
• 不是烤箱,是蒸锅。冷水入蒸锅,水滚上汽后开始计时。 -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:18:57
• 楼楼的方子直接显示其头脑清醒,让人想搜索楼楼的其他方子。 -茄菲猫- ♀ (0 bytes) () 09/18/2014 postreply 10:26:31
• 嘿嘿,这样也被发现咯,没犯迷糊的时候,我都尽量保持清醒:)) -Favored.太宰.- ♀ (60 bytes) () 09/25/2014 postreply 20:42:52
• 很喜欢吃糯米食。一定试一试。 -mxp- ♀ (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:08:29
• 祝成功~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 09/25/2014 postreply 20:43:39