豆沙馬蹄糕.

来源: Favored.太宰. 于 2014-09-15 13:09:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1447 bytes)
本帖于 2014-09-15 15:43:13 时间, 由普通用户 Favored.太宰. 编辑

南京的马蹄糕与广式的马蹄糕不同，前者以糯米粉为主料，质感厚重，其名取其形似；后者以马蹄粉制成，晶莹剔透，其名取其主料名。太宰做的这款，既不是传统广式，亦非道地宁式。虽糕以糯米粉为主料，却又因了翔净坛的口味，加了红豆沙作馅，姑且算是宁二代吧。

材料：

步骤：

一如既往，肥太宰的糕点以矮圆憨的面貌问世。其实如果面板够大，实在应该将蒸熟的糯米糕再进一步压扁些，如此卷出的层次会更多，口感也会更柔软。

所有跟帖： 

• 这已经很漂亮了 -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 13:46:44

• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:14:19

• 漂亮！要学做，谢谢分享！！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 13:50:14

• Co:漂亮！要学做，谢谢分享！！ -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:01:45

• 谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:14:36

• 这不是糯米滋吗 -tiffanywu- ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:01:35

• 虽然两者都属于糯米类点心，但是南京马蹄糕的面浆材料比例与糯米糍不同，蒸出来的硬度和口感也不同。 -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:05:07

• 漂亮！粟粉 是啥？ -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:30:36

• 谢谢~粟粉是玉米淀粉，corn starch。 -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 14:38:47

• 坚决要实践 ：）多谢。 -麟麟妈- ♀ 给 麟麟妈 发送悄悄话 麟麟妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 15:50:15

• 谢谢~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:39:21

• 看起来不错，但是用橄榄油有些怪。如果用lard 或butter会更香一些。 -大月亮- ♀ 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 15:59:09

• 个人喜好，没所谓怪与不怪。选择植物油是为了方便混合成浆，选择橄榄油是因为，当时手边没有其它植物油-_-|||…… -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (309 bytes) () 09/15/2014 postreply 16:51:56

• 这不是驴打滚吗？ -Sta- ♀ 给 Sta 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 17:51:39

• 驴打滚最后滚豆面 ：） -小熊- ♀ 给 小熊 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 19:04:29

• 正解~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:19:19

• 太赞了，看着就想来一打。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 21:14:10

• 哈哈，甭客气~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:16:21

• 哇，太漂亮了 -偷来的菜谱- ♀ 给 偷来的菜谱 发送悄悄话 偷来的菜谱 的博客首页 (33 bytes) () 09/16/2014 postreply 05:19:36

• 谢谢喜欢~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:16:44

• 怒赞！配方清楚明了方法简便易行，一定学着做 -司雨- ♀ 给 司雨 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 07:19:40

• 零失败~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:17:50

• 请问其中大火蒸至30分钟，是指烤箱吗？多少度？ -echolanlan81- ♀ 给 echolanlan81 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 07:54:20

• 不是烤箱，是蒸锅。冷水入蒸锅，水滚上汽后开始计时。 -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/16/2014 postreply 08:18:57

• 楼楼的方子直接显示其头脑清醒，让人想搜索楼楼的其他方子。 -茄菲猫- ♀ 给 茄菲猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/18/2014 postreply 10:26:31

• 嘿嘿，这样也被发现咯，没犯迷糊的时候，我都尽量保持清醒：）） -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (60 bytes) () 09/25/2014 postreply 20:42:52

• 很喜欢吃糯米食。一定试一试。 -mxp- ♀ 给 mxp 发送悄悄话 mxp 的博客首页 (0 bytes) () 09/20/2014 postreply 10:08:29

• 祝成功~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (0 bytes) () 09/25/2014 postreply 20:43:39

请您先登陆，再发跟帖！