小儿最喜欢的一道汤就是法式洋葱汤，French Onion Soup。在外吃饭，只要菜单上有，他必点这道汤。虽然我也挺喜欢这个，但总觉得许多餐馆的这道汤都好像是厨师打翻了盐罐，咸得慌。其实这道汤做起来很简单，就是炒洋葱要有点耐心。
原料都在此：大洋葱4个切成丝，几瓣蒜，2片香叶（bay leave）,2根百里香（thyme）, 一盒beef stock（chicken stock也行）, 白葡萄酒1杯（用sherry也行，甚至啤酒也可以），1大勺面粉， cheese些许。传统的法式洋葱汤多用Gruyère cheese或者Swiss cheese ，今天家里刚巧没有这两种cheese，又懒得跑超市，就用了white cheddar cheese，法式长棍面包
做法：
1． 热锅内放2 tbs的橄榄油，1 tbs 的黄油，黄油融化后，放入洋葱，用中小火不时地翻炒几下，至洋葱完全焦糖化，呈金黄色， 大概30至40分钟左右
2． 放入蒜泥和一大勺面粉，翻炒1、2 分钟后，倒入1杯白葡萄酒，把火稍许调大一些，继续翻炒，等酒精差不多挥发了（半分钟至1分钟左右），倒入牛肉汤， 放入香叶和百里香， 汤滚后，将火调至小火，盖上锅盖，炖30分钟，熄火前捞出香叶和百里香，盐和胡椒调味。
3． 长棍面包斜切片，1.5厘米的厚度，放Toaster里烤一下，将洋葱汤盛入可安全进烤箱的汤碗中，上面放面包片，洒上奶酪， 放在烤盘上。烤箱开Broil档预热，将烤盘放入烤箱，待上面的奶酪融化，冒着小泡泡时，即可取出，一般4、5分钟左右。
一大锅的洋葱，炒好后就缩成这么些了
进烤箱前的汤， 奶酪、面包有模有样
出了烤箱的汤，奶酪、面包再也分不清你我了
做饭的人最享受的是每次做完饭喊家里几个来吃饭时，儿子走进厨房、深吸一口气，然后来一句“好香”。猫咪的表扬方式是一个大拥抱，不想抱也得抱。
许久不来私房了，端一碗汤来，问候私房的新老朋友，大家周末快乐！
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