私家冰皮月饼方子

这是用100g模具做6个的分量哈。每个月饼的皮和馅儿都是50g左右~
 
Tips：
 1、所有成分都是熟的，制作完成就可以直接吃啦。不过冷藏一夜味道更好哈！保存也要冷藏唷。
 2、面团中加少量可可粉、绿茶粉、吉士粉、果冻粉揉匀，就可做出五彩缤纷的彩色冰皮。
 3、冰皮面团制作有两大流派，蒸的和拌的。蒸的明显皮更软糯香滑，拌的硬，只是制作更简单，好脱模而已。我用的是蒸的，并且配料比例已经修改好，是最简洁的原料，不用跑来跑去买，都是家里现成的。:)
 4、内馅我做了抹茶，还可以红豆、白芸豆、莲蓉、蛋黄，啥都行。
 5、面团和馅儿的颜色反差越大，越漂亮。
 6、操作过程中饼皮和馅料都要盖上保鲜膜，以防表皮风干。
 

 

 

所有跟帖： 

• 这也太漂亮了，一定要学的！色拉油是什么？可以用橄榄油代替吗？ -童笛缭缭- ♀ (0 bytes) () 09/01/2014 postreply 19:56:59

• 做月饼最好不用橄榄油，味道太重。 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 05:59:50

• 看起来非常的诱人，谢谢。我以前做过，可是放了两天以后，月饼皮就变的非常硬 -大灰狼太太- ♀ (60 bytes) () 09/02/2014 postreply 05:20:06

• 这个配方做冰皮月饼好做好看但不好吃，特别是放到冰箱冷藏后。还是毛毛妈的冰皮配方好。 -宅人- ♀ (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 06:26:56

• 能给个连接吗？ -Patti77- ♀ (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 09:12:58

• 冰皮不是透明的吗？ -laifuzi- ♀ (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 09:42:31