“熊猫媳妇”还把捐款,和学校食堂收货时间,数量,列成条目,一清二白,令人肃然起敬。
相信对我们,特别是一无所有,赤手空拳,来到异国的人来说,适应的过程是艰难的。饮食,就是大“难关”,大挑战之一。“私房坛”集聚了很多高厨,能手,巧妇,提供了无数“山珍海味”配方,教练。。。极大地免却了我等思乡思味之恋,之痨,之苦。
我自己也时有学习到“熊猫媳妇”和其他“私房”坛友的创意高贴,从中得益。记得以前蒸包子,虽然馅味调得极好,但是揭锅盖时,白胖子们,陡然“焉”了。每次都失败,后来也没兴趣做了。唉,话外一句,在国内时,哪曾蒸过馒头包子啊。就是那年,从私房网友的贴中,学到了和面时,要加入适量“Baking Powder”。从此,百战百胜,开启了包子世界一片天。
也不时笑看到“熊猫”一家的欢乐吃态。
昨天去菜市场,买了一包宽豆角。新鲜,厚实,才$1。99一磅。记得我去年买过几次,每磅要$4。99。权以这绿色,健康的蔬菜,做了两盘清炒,送别熊猫斑竹。并感谢她和其他坛主,坛友,慷慨分享,无私指导,给予我大量的厨艺启示。
一。翡翠白玉
材料:
新鲜宽豆角一磅;
3茶匙菜油;
大蒜一把(Walmart 有卖剥好的,我在各类烹调中,尽可能大量使用);
1茶匙盐
半碗凉水
作法:
油烧到8成热,倒入豆角,翻炒约10铲,加入盐,碗中1/4份水。盖上锅盖,焖2分钟,翻炒一下,加1/4水。继续焖2分钟。重复翻炒一下,加入大蒜,1/4份水。再焖煮2分钟,开锅盖,炒两铲,把剩下的水全倒进去。接着煮2分钟,开锅,盛菜。
这道菜,就是分次加水,不要烧干了锅。成菜味美,清香。也是川菜清淡小炒之一。
二。青江芙蓉
材料:
新鲜宽豆角一磅;
3茶匙菜油
1茶匙盐
1茶匙生抽
1/2茶匙白糖
西红柿一大,一小(Cherry Tomato)
作法:
基本同上。只是不用加蒜。起锅前一分钟加入酱油和白糖,翻匀后,放入番茄。快速两铲,起锅,装盘。
清淡型的豆角,川味炒法还有很多种,比如,加土豆烩焖,加金钩,等等。。。
望斑竹妹妹笑纳拙意。实想用此二“清”,微寓你等一干炊坛姐妹,助人为乐,无私的分享和付出。也共勉人生:
清白,如一盘翡翠白玉
红绿,如一盘清水芙蓉