南洋風味 -- 叁巴蛋（Sambal Telur）

叁峇蛋（Sambal Telur）是很家常快捷的一道菜，配上热腾腾的白米饭，或者简单的炒米粉炒面就很好吃了。

今天做了閩南咸飯，這個叁巴蛋做配菜最棒啦！

材料：
4粒 水煮蛋 
2 大匙 多用途馬來叁峇酱 
1/2 只洋葱
1/3 杯 椰浆
1/4 杯 豌豆
1 根香茅
1 片 疯柑叶（Kaffir Lime Leaf)

 

1. 把洋葱切圈，豌豆洗净，香茅切段拍扁。把水煮蛋剥壳，切半備用。

2. 锅里下油，把三峇酱、香茅、疯柑叶爆香。。加入椰奶，一杯水，煮滚，然后加入糖和盐调味。然后倒入豌豆收汁。

3. 把煮好的叁巴醬淋到雞蛋上即可。

 

English -- Sambal Telur

所有跟帖： 

• 这个我也吃过耶，我朋友有煮过，好吃呢！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 06:35:49

• 嗯啊。。很家常的一道菜，很不錯呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 06:40:02

• 楼主推荐哪个牌子的虾酱? -weston- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:30:27

• 我用的是這個。。（見內） -盈_盈- ♀ (155 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:32:07

• 鸡蛋能入味吗？俺觉得快收汁时把生鸡蛋打破，象煎荷包蛋那样把它们放进锅里，用煮好的汁把鸡蛋煮熟，这时再收汁，估计效果更好啊。 -姚言- ♂ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:37:10

• 不必入味啊！這款雞蛋就是這麼吃的。因為辣椒醬的味濃。 -盈_盈- ♀ (84 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:38:35

• 我朋友教我做的时候，把蛋切了一半煮。 -truetruegarfield- ♀ (43 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:40:37

• 有道理 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:42:40

• 也可以啊！也有用煎蛋，或者水煮蛋炸過再做的。都可以 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:42:41

• 不過我不能吃隔夜的雞蛋，吃了肚子會不舒服。。不曉得其他人會不會那樣 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:43:58

• 我到没事，用这个方子做鸡腿肉也很好吃。 -truetruegarfield- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:47:29

• 还鸡腿，那是富银才吃哒！偶还把吃剩的酱扒拉回来，再水煮白花菜后捞进酱里吃哒！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 10:52:41

• 嘻嘻。。有個馬來食譜，叫做ayam masak merah，跟這個類似，用的就是雞腿 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:29:44

• 看着真有食欲,是又辣又甜吗? -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:40:15

• 酸鹹甜辣都有。。東南亞菜就是那樣，味道豐富 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 07:43:07

• 餐桌上又多了一个选择，真好! -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 08:02:15

• 是啊，做一次叁巴醬，可以做很多不同的菜，值得試試看哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:30:08

• 这个好吃！有点像泰国的“女婿蛋”：） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 09:06:05

• 嗯，馬來菜尤其是北方的馬來菜跟泰國菜是相當類似的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:30:34

• Sambal Belacan超市有卖的吗？若有，哪个牌子的好吃啊？ -姚言- ♂ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 09:24:52

• 好像有好些不同的牌子。。但是我都沒買過，因為我都自己做。。給你幾個鏈接看看。 -盈_盈- ♀ (260 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:32:49

• 太感谢了。收藏了！ -姚言- ♂ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 15:54:35

• 好开胃的感觉啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 09:55:32

• 是啊！很下飯的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:33:37

• 看起来好好吃。不过我没办法学，没有那么多的酱料香料。 -lovepanda- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 10:04:05

• 嗯，可以試試看買罐頭的醬料做一次？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:34:45

• 下次要让大家看看你家调料橱柜。 你的调料总是让我大开眼界。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 10:47:03

• 我家的調料櫃還得分馬來櫃子，中國櫃子，和印度櫃子呢！LOL -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:35:22

• 富银，富银！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 12:13:19

• 差遠了。。。我都是被逼的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 13:15:44

• 这Sambal真是用途大大的！我有kaffir，哈哈哈。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 10:54:00

• 對啊。。用處可大了。。我一般就是弄一大罐擺冰箱裡。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 11:35:53

• 請求科普叁巴酱, 是泰国辣酱? -Fates- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 12:12:39

• 是马来西亚的辣椒酱 -盈_盈- ♀ (12 bytes) () 08/28/2014 postreply 12:22:07

• 好吃，不容易做啊 -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 12:23:12

• 不算难呢！ -盈_盈- ♀ (24 bytes) () 08/28/2014 postreply 12:39:00

• 下饭好吃～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 14:09:31

• 是啊！就着闽南咸饭，好吃！ -盈_盈- ♀ (15 bytes) () 08/28/2014 postreply 14:48:41

• 没有那个重要的酱就只好看看图了。 -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 16:39:26

• 嗯，听说田师傅家的这个酱还不错，你可以试试看？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/28/2014 postreply 16:56:47

• 这个我爱吃 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 08/30/2014 postreply 02:17:50

• 握手握手。我也是呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 18:28:16