几道家常菜和我的新锅

几道家常菜和我的新锅 本来发誓不再买锅了, 尽管还没找到能一锅打天下的梦中锅, 可是就是永远觉得它还在那里, 有次看Gordon Ramsay’s show, 他用了这种 de buyer 的锅, 看他那得心应手的感觉, 不得不又要重顾这锅了, 曾经掂过它, 觉得太重, 放下了, 用了一些时了, 感觉呢, 优点是火上得快, 也很猛, 炒菜绝对有锅气, 养好了就绝对不粘, 也好养, 不娇气, 耐用, 不怕酸性的食品象番茄, 醋, 酒, 等, 比生铁锅好养. 缺点呢, 还是太重, 比铸铁锅轻点, 但比不锈钢锅重, 还有就是不美观, 越用久越好用,也越丑, 但绝对不要拼命洗它, 就是这黑色东东炒菜香和不粘. 可以买小号先试试, 我这两个, 是9.5” 和12.5”, 是deep sauté pan, 大的太重了, 女生们还是别买. 还可以买平的煎锅, 可能会轻点. 开锅就照它的说明书, 用开水烫掉bee wax, 用油烧热, 转动, 把油倒掉,用纸擦干,就好了. 用它炒的豆角, 香气扑鼻, 啥都不用放, 一点盐就好了, 做牛排, 煎鸡蛋, 香! Our Gordon Ramsay’s steak dinner in Las Vegas, 手机拍的, 光线不好, 也很难为情拍. 以下都是近来的伺养业绩, 给大家交个作业加交学费: 凉拌折耳根叶, 开洋丝瓜, 糖醋排骨, 韭花炒腊肠 红烧金鲳鱼, 鱼我都再外面煎, 顺便也炒点菜. 腊肉炒长豆角 黄瓜木耳炒鸡蛋, 红烧鱼 新鲜豆腐烧咸菜 每次看到这热呼呼的豆腐, 总会买来, 随便烧烧就很好吃, 炒青菜, 大火炒的就是香, 辣味白切鸡, 蒜炒长豆角, 素耗油芥菜, 苦瓜炒肉丝, 九层塔炒鱿鱼, 韭菜炒蛋, 麻婆豆腐 油爆虾, 凉拌黄瓜, 蒜炒菠菜, 凉拌牛肉, 火锅牛肉, 汆过水, 拌入蒜泥麻辣酱, 类似蒜泥白肉, 木耳也是汆过后, 垫底. 木须肉, 葱姜炒鱿鱼 九层塔炒茄子 蚂蚁爬树, 火腿炒豆角, 素什锦, 红烧带鱼, 磨菇炒豆苗,

所有跟帖： 

• 好丰盛！ -枫枫语语- ♂ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:00:18

• 吃货。那晚俺念的 一根酸面条在心里拨动 -by心言- ♂ (579 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:03:34

• 果然是大诗人! 要年轻20岁准会给你悠惑住了, 哈哈.. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 21:33:09

• 哈，看到记忆中的黄瓜木耳炒蛋了，要做起来。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:11:07

• 这么多好吃的，又有新玩具了，哈哈 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:22:09

• 苏姐，de buyer需要initial seasoning吗？ -桌上的米粒- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:30:04

• 要, 但很简单的, 把蜡用开水煮掉, 再用油烧一下, 就好了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 21:35:19

• 也来种草了，看到开洋丝瓜就看不下去了。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:32:05

• 这个 Mineral B锅,就是熟铁锅. 得靠油膜层来产生不粘效果. 问题是是使用一阵后,膜变得不匀部分会烧焦脱落, -weston- ♀ (79 bytes) () 08/17/2014 postreply 18:45:23

• 每次用完刷干净行不行？我只在乎生锈不生锈，粘不粘无所谓 -ragusa- ♀ (1 bytes) () 08/17/2014 postreply 19:48:33

• 不season的话,既是擦干也会锈的--空气有水汽; season后, 预热时就得很小心 -weston- ♀ (69 bytes) () 08/17/2014 postreply 20:09:07

• 那比铸铁难伺候 -ragusa- ♀ (15 bytes) () 08/17/2014 postreply 20:29:52

• 真得啊, 我还没用到那种地步呢, 又完啦? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 21:37:02

• 给添堵了, 不好意思 :( -weston- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 22:19:55

• 刚刚长了根草，又拔了。省钱了 ：） -七叶草- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 12:44:25

• 买一个类似的,试试无妨 -weston- ♀ (136 bytes) () 08/18/2014 postreply 19:52:48

• 其实不绣钢的锅按此锅的方法用也不沾，我用的瑞士的不绣钢锅挺好的，就是有点重。 -omum- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 05:58:00

• 我家每次洗干净.不锈钢锅子烧足够热(320-340F), 再放油,一般不会沾. -weston- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 19:50:36

• 我家有两个，没有你说的问题。我就按照说明书上的方法开锅。不需要用flex seed oil去渡膜。 -2ndtimemom- ♀ (180 bytes) () 08/18/2014 postreply 22:19:14

• 看你烧什么. 时间多长 -weston- ♀ (313 bytes) () 08/18/2014 postreply 22:30:43

• 在debuyer的官网上的video里介绍说，用的时间长越黑越不沾，有个比较图在3：02至05，那个黑的和你图里的差不多。是否黑 -frenchvanila- ♀ (138 bytes) () 08/19/2014 postreply 05:53:55

• season好的,应是整个锅子颜色很深近黑色.很光滑的. 它这个视频里的做得并不好, 有空找个会贴上. 里面有不少学问. -weston- ♀ (0 bytes) () 08/19/2014 postreply 09:50:20

• 那lodge CI除了重点儿比这个的保养简单多了，光想想要把这锅养成整体黑难度有点大。 -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 08/20/2014 postreply 09:11:26

• 请问是de buyer carbone plus 系列的吗？ -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 19:07:16

• 我这是叫mineral pan -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 20:59:29

• 服了！！！ -小野鸭子- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 19:29:08

• 苏姐这是馋S一个算一个的节奏啊~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 20:20:31

• 真能干 -乘风玉宇- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 20:36:01

• 仰慕 -飞远- ♀ (0 bytes) () 08/17/2014 postreply 20:44:04

• 中菜西菜你都做得第道。赞 -乐乐柔板- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 03:26:34

• 苏子家的饭桌总是那么丰盛! 下了个他家的煎鱼的锅, -甜酒甜- ♀ (164 bytes) () 08/18/2014 postreply 04:54:16

• 我还没想到会用到那样的结果，看来还要接着找，像卖包包那样，哈哈。。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 07:18:55

• 这个锅你用什么锅铲?我看了很多油罐上的开锅，这锅越用越黑貌似是正常现象 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 08/19/2014 postreply 06:00:31

• 这锅可以用铁铲, 我也看上那个椭圆鱼锅啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/19/2014 postreply 19:51:52

• 不知道苏泊尔是什么样的,网上照片看着像是有另外的涂层. 大家都熟悉的 -weston- ♀ (140 bytes) () 08/18/2014 postreply 17:42:19

• 好像不是这种 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 08/19/2014 postreply 06:01:31

• 菜好看，又很有食欲，但是看了炒完菜的锅，是不是特别难洗？ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 05:08:32

• 不难洗，用热水刷刷，不用洗碗剂，跟铁锅一样。 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 07:09:05

• 都是好吃的。用Basil烧鱼很好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 05:59:12

• 真棒，都是家常菜。 -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 06:06:34

• 馋死我，不偿命!!! -wei- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 06:17:45

• 发这样的帖子太不地道了， 要馋死人滴！ -ganster- ♂ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 06:26:18

• 原来大厨你还是烧不少中餐的，你的西餐菜谱总是非常给力，基本上你所有的非红肉类的我都试过一边，老公都很赞。这个丑锅我也一定要买来试 -jasondand- ♀ (71 bytes) () 08/18/2014 postreply 06:45:25

• 这伙食太赞了！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 06:48:50

• 看来儿子在家，伙食太好了。 去苏姐家参观厨房是偶的一大愿望啊。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 08:15:49

• 哈哈, 我家厨房快成展览馆啦, 东西都一字排开啦.... -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 21:09:50

• 口水 -warara- ♂ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 08:19:51

• 你的丝瓜真绿啊，是圆圆的长长的，还是细细的带棱角的 -anqi07- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 09:26:43

• 是带棱角的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 21:19:18

• 这些个鱼烧得太馋人了。。丝瓜碧绿，真行。。不知道为什么我烧得丝瓜总是有点带黑。。 -2ndglance- ♂ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 09:42:44

• 苏姐上菜了，真丰富啊，围观加学习。 -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 09:53:22

• 都是好，好，好吃的！！ 继续申请蹭饭！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 10:46:20

• 红毯早就铺开了, 就等你驾到. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 21:11:54

• 请问你的鱼盘子哪里买的？谢谢！ -Daffodils- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 19:15:44

• 看进来: -suezi-q- ♀ (38 bytes) () 08/18/2014 postreply 21:13:57

• 都是好吃的.最喜欢朝丝瓜.颜色真好看，我用铁锅炒，颜色会变黑.有什么窍门吗？ -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 19:32:29

• 我是用的有凌角的丝瓜,加上大火炒. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 21:18:13

• 炒菜都黑乎乎的一堆。呵呵。顶着锅盖跑了、、、 -麻辣空间- ♀ (0 bytes) () 08/18/2014 postreply 23:18:38

• 是吗, 很抱歉你会拒绝来我家做客哦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/19/2014 postreply 19:48:47

• 愿意来愿意来。谢谢您！ -麻辣空间- ♀ (0 bytes) () 08/19/2014 postreply 22:08:06

• 请教苏姐，你的锅用得怎么样？和Lodge的那口炒菜锅比，应该选哪个？ -aoliao- ♀ (0 bytes) () 09/02/2014 postreply 16:31:54