我的炒锅原则

如果是带涂层的就要求涂层有功效，不粘是第一位的； 不然的话就裸铁，可以没有顾忌地大爆大炒。其它的都是鸡肋，尤其是铸铁带涂层的锅，说它老沉的有热容吧，它可不好大火干烧，说它带涂层吧，它粘锅，说它锅盖一绝吧，可做成炒锅的锅盖都不是原装材质的锅盖。

所有跟帖： 

• 有没有人用国内双立人不锈钢无油烟平地炒锅。还有fissler牌子的也号称无油烟不沾不锈钢 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 10:35:43

• 双立人和fissure -ragusa- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 10:38:11

• 和 fissler都是德国厂牌吗，怎么是国内的。 -ragusa- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 10:39:49

• 看这个Fissler视频： http://v.ku6.com/show/E-nlwqsTY3BSxo2S.html -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 10:43:39

• 还有这个：菲仕乐炒锅无烟烹炒 -NJR84- ♀ (119 bytes) () 08/01/2014 postreply 10:45:35

• 看了， 忽悠啊 -ragusa- ♀ (184 bytes) () 08/01/2014 postreply 11:17:46

• 跟锅没有关系，只是烹饪方法，冷锅冷油，等于焖熟的，这是焖菜，不是炒菜。任何锅都可以这么做。双立人，菲斯乐，wmf都有在亚洲开厂了 -猫眼狗眼- ♀ (96 bytes) () 08/01/2014 postreply 12:11:15

• 朋友有一个从中国背来的，非常重，三千元！但她不烧菜的人。我借来了，这个周末试。到时上来汇报。 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 13:06:15

• 就是医疗不锈钢，高密度，然后底可能多层，传热均匀导致无油烟。我有类似的，很重，加热慢，加热以后就好了。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 14:03:59

• 我买了masterclad from Costco.我要推掉，热的太慢。我是玻璃面的电炉，银晃晃的锅外壳把热reflect了 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 10:41:22

• 我觉得masterclad当煮东西的锅好，炒锅在煤气炉上也许可以 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 11:06:28

• 我的也是玻璃电炉，挺好用的呀，热得快的锅都很单薄菜加进去凉的也快 -ragusa- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 11:19:52

• 用这锅站在炉边炒菜，放在10“的火头上，我肚子那块可以感觉到热气逼人。用别的锅在同样火头没有。 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 13:11:12

• 所以我说煮东西的锅好，它们底大，把火压住没有热流失 -NJR84- ♀ (0 bytes) () 08/01/2014 postreply 13:13:35