几个家常菜 – 九层塔炒鸡肉,咸银鱼炒鸡蛋丝瓜,九层塔炒牛肉,炒空心菜

几个家常菜 – 今年种了六棵辣椒, 都是辣的, 每天都能摘几支来做菜用. 其中cayenne pepper 最多, Habanero pepper 还没出来. 看我用自己的辣椒做菜. 泰式九层塔炒鸡肉, 鸡里脊肉 (chicken tender), 切小段, 用厨用纸把肉抓抓, 让水份吸干, 辣椒, 蒜, kaffir lime leaves 丝, 踵烂, 用油炒香, 倒入鸡块, 翻炒约5-6分钟, 加入甜椒, 混好的鱼露, 耗油, 甜酱油, 炒匀, 起锅前加入九层塔 咸银鱼炒鸡蛋丝瓜, 鸡蛋炒成型, 盛出, 咸银鱼略泡水, 沥干, 用油炒香, 加蒜, 葱, 再炒香, 加入丝瓜, 加一点糖, 翻炒软, 倒回鸡蛋再炒匀. 不用加盐. 泰式九层塔炒牛肉, 用了skirt steak, 加耗油, 甜酱油, 鱼露, 腌过夜, 第二天切片, 备用, 辣椒, 蒜, 炒香, 倒入牛肉炒变色, 加入甜洋葱, 拌炒匀, 起锅前加入九层塔, 泰式炒空心菜, 辣椒, 蒜, 炒香, 倒入空心菜, 炒软, 加入混好的鱼露, 黄豆酱, 糖, 拌匀, 就好了. 泰式虾炒粉 还做了两次Pad Thai, 一次是带去公司Potluck, 看同事们回去拿好几次, 很开心的. 做法: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200808/37680.html http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201004/25811.html 这次的酱有点偷懒, 但甜酸咸辣鲜都到位. 把酱调好, 试尝味道, 满意了就可用了. 因为做的量大, 我就每样材料单独炒过, 最后拌炒在一起, 加入酱炒匀.

所有跟帖： 

• 最爱苏姐做的菜，看起来好香！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 12:58:18

• 谢谢,好久不见狐MM. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:26:58

• 点赞，尤其喜欢那个炒丝瓜 -ragusa- ♀ (113 bytes) () 07/27/2014 postreply 13:02:43

• 我也只种香料之类的东东,因为收成不好, 少量的用还行. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:25:24

• 哇，超爱九层塔料理，特别是第一道菜打抛的做法，超爱喔！ -烟花聚- ♀ (71 bytes) () 07/27/2014 postreply 13:40:31

• 九层塔是不是就是那个绿叶子的在越南河粉里放的那个？ -钱- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 18:58:48

• 嗯，是哒！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 20:37:42

• 谢谢烟花聚MM帮忙! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:22:35

• 苏姐姐的家人太幸福了！！每个菜都好棒，香味都能闻到了。 ：－） -lepton- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 13:43:41

• 看着真有食欲，点赞 -red66- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 15:30:39

• 都是下饭菜啊。。。看着就好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 16:56:49

• 请问什么是鱼露？哪里有买？像山寨九层塔炒鸡肉和牛肉请老外，不知老外喜不喜欢吃。谢谢！ -钱- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 18:56:00

• 英文叫fish sauce,华人超市都有贩卖，买三只螃蟹牌子的就好了。泰料在北美挺通行的，老外基本OK啦！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 09:22:22

• 多谢啊！ -钱- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 10:38:51

• 呵呵，不谢不谢！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 11:52:13

• 嗯, 用来用去还是最爱三螃蟹牌的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:29:01

• 都是好吃的！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 18:58:20

• 非常喜欢看苏姐做的菜！太棒了！ -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 07/27/2014 postreply 23:27:27

• 为什么你随便做做就那么像样？？？？？！！！ -小野鸭子- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 05:42:39

• 看苏姐的菜，每次都有想山寨一把的欲望！ -胡糊- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 07:38:05

• 我只会做给家人吃的东西,不能上大台子的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:31:30

• 开胃开胃！！！昨天白天没吃东西，低能到手机没法跟贴，看着姐姐的菜直接饿昏了，吼吼！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 09:16:11

• 别提啦,我吃了几天cookie diet, 就不行啦,不活啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:38:05

• 喜欢basil. 给了很多的idea. 谢谢！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 11:03:07

• 近来我的basil也长得不错,今天用来做了茄子. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:40:50

• 看完这贴饿得不行，去做九层塔鸡了。 -布谷- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 11:18:21

• 好吃！菜谱真棒，都是买得到材料让咱可以模仿，增加晚餐的多样性，多谢！ -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 12:33:19

• 都合我的味口~ : )). 看到第一個雞里肌讓我想起一道很久没吃到了的廢料菜 -小.蝌蚪- ♂ (259 bytes) () 07/28/2014 postreply 18:58:27

• 我猜是鸡小"腰子", 对吧? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 20:21:00

• 炒时件？？ -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 07/28/2014 postreply 22:09:40

• 大手笔，馋啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 10:44:15

• 什么是酸子？ -阿西- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 16:24:42

• 英文是Tamarind -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/29/2014 postreply 21:08:55

• 炒空心菜的黄豆酱是泰式的还是中国的，如果是泰国的，叫什么名字呢 -瘦身小兔- ♀ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 13:33:33

• Thai Yellow Bean Paste, any soy bean paste should work -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/30/2014 postreply 16:28:56