馬來咖哩雞 # 2

 

 

 

媽媽回國以後我又回到了掌廚的日子。家裡的兩個大男人（我弟弟和老公）都喜歡吃馬來咖哩雞，但我不常做，主要是因為很多材料不容易找到，即使找得到也分散在不同的超市裡，做一次咖哩要去好幾家超市買東西，想起就有點提不起勁了。

有一天晚上一邊哄寶寶睡覺一邊拿著手機上網，看見有個馬來博主說只要把咖哩粉慢火用油熬好，不用其他的生辛香料也可以做出好吃的馬來咖哩雞。但這個做法對熬咖哩粉的火候和咖哩粉的要求比較高。我第二天就馬上嘗試這個做法，味道真的很不錯噢！第二天它更好吃！

原做法出自 ： aziejaya.blogspot.com/

 

材料:

2 lbs 雞肉 （切塊）

3-4 只馬鈴薯 (切滾刀塊)

1 只洋蔥 (切絲)

3-4 瓣蒜瓣 (切碎)

3 tbsp Babas 牌子的咖哩粉 或 自製咖哩粉

1 tsp 辣椒粉 或 1-2 tsp 簡易辣椒醬 Optional

1 根 肉桂

2-3 只 丁香

1 只 八角/大料

1/2 cup 食油

1 cup 椰醬 (或一包的椰漿粉兌上一杯水)

 

調味:

1 tsp 糖

1 1/2 tsp 鹽

 

 

1. 在一口鍋裡熱上1/2杯的油，把肉桂，丁香和八角加入爆香，然後加入洋蔥和蒜，煸炒至洋蔥變軟。

2. 轉中火，加入咖哩粉和辣椒粉/辣椒醬，攪拌好，再轉中小火熬至鍋邊泛出紅油，這個過程大約要5-8分鐘。

3. 把雞肉塊加入煸炒至所有雞塊裹上咖哩粉，加入馬鈴薯塊翻炒。轉中火煮至雞塊變色，然後倒入1杯水，煮滾後加蓋轉小火燜燉10-15分鐘。

4. 加入椰漿，糖和鹽，繼續燜煮10分鐘或至湯汁變濃稠。熄火前試試味道，不夠咸可以加些鹽。

注：咖哩在熄火之後是會越來越濃稠的，所以熄火前最好還是比你喜歡的濃稠度稍微稀一些較好。

等十分鐘再上座，和泰國香米飯一起吃。

 

 

English-- Malaysian Chicken Curry #2

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马来咖喱鸡

所有跟帖： 

• 喜欢，好喜欢。这周末就做。谢谢 -chanjiu- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:21:41

• 好。。等你來分享哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 16:45:25

• 赞！ -香雪- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 13:28:15

• 謝謝！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 17:24:34

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 14:34:54

• 謝謝！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 17:24:52

• 我也很喜欢吃马来咖喱的！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 16:48:35

• 這個做法味道比較不一樣，不過也好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 17:25:11

• 看就很对味，一定好吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 18:07:38

• 還不錯，另外一個做法我比較喜歡。。這個簡單/ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 18:09:40

• 谢分享. 点击看了curry powder方子, 是用green cardamom还是黑的? -weston- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 18:09:16

• 是綠的那種 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 18:10:56

• 用包田师傅咖喱酱就搞定了呀！ -扬子江酒店- ♀ (0 bytes) () 07/22/2014 postreply 19:52:07

• 也行，就是味道比較單一，每次吃的咖哩就是田師傅的味道了。而且可能還有點其他的防腐劑什麼的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 04:47:10

• 我最怕突然看见这样的帖子，深夜里尤其会发狂！盈盈这颜色，这质感，太太馋人了！ -MrQuin- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 00:02:18

• 是哦。。我也很怕深夜來私房。。。看著看著會餓 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 04:47:50

• 今天晚上做这个，先做咖喱粉,那个葫芦巴籽没有用什么代替呢? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 06:14:13

• 葫芦巴蛮重要的，主要就是它的香气 -盈_盈- ♀ (39 bytes) () 07/23/2014 postreply 06:18:21

• 西人店有没有卖的呢？ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 09:25:44

• 我倒没怎么注意呢！网上倒是一定有的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 09:36:34

• 流口水了。。。 -秋月冬雪- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 07:28:03

• 嗯，蠻好的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 08:06:16

• 特别感谢一下你的自制咖喱粉配方， 做出来跟baba的咖喱粉一样呢， 以后不用空运了！ -奇奇^- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 08:43:07

• 嘻嘻。。。我也觉得味道很不错，很高兴你喜欢哦！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/23/2014 postreply 09:11:41

• 赞~~~~~~~~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/24/2014 postreply 09:23:55

• 谢谢毛毛妈！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/24/2014 postreply 13:51:55