盛夏的清凉美食

来源: egg_cup 于 2014-07-01 16:07:54 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7477 bytes)

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最近多伦多热得像上海黄梅天。久违了那种吃不下饭，就想喝盐汽水，吃棒冰的日子。不是因为吝啬不想开空调。每天在公司闷了8小时空调，回家怎么也要把窗门打开透透风，接接地气才健康啊。为了贯彻能不开空调就不开空调的政策，昨天从Chinatown吭哧吭哧背回来一个黑镶边草席和一把蒲扇。然后又去买了个电扇。结果到了家实在热s了，就投降把空调开了...感觉瞬间重返人间。初中和高中的时候在学校住读，不要说空调，连个电扇也没有。当年不知道怎么过来的...真是越来越退化。

天气一热，吃东西就怎么简单怎么糊弄。但是夏天又比平日娇气。东西弄得不好吃，吃一半就不想吃了。贴贴最近吃的。抛砖引玉，希望大家都分享一下你们夏天都在吃啥？

Bruschetta

长棍面包切开。通常是烤箱，天气热用了平底锅。中火。烤到面包的接触面焦黄够硬的时候，用生大蒜在面包上来回锉。然后上面放番茄，罗勒。撒盐，胡椒，橄榄油。非常好吃~

另外一个比较好吃的。没拍照片。就是夹甜菜根和牛油果。甜菜根用盐水煮软，切成片。放在烤好的面包上。放上甜菜根，牛油果，淋橄榄油，parsley，盐。

Caprese salad

番茄切片，bocconcini奶酪切片，罗勒叶子少许。盐，橄榄油。Capresse salad还能做成串串版。用彩色牙签。potluck带简单又好看。如果番茄能够各种颜色就更好。

Ceviche

多伦多海鲜不是很新鲜。所以只能做水煮版ceviche。

做法：带子，墨鱼，虾煮到刚刚熟，然后用冷水冲。然后加入番茄，洋葱，芹菜丁。挤入半个青柠檬的汁。加盐。最后加点香菜。

最近迷上墨西哥菜。专门去kensington market买了铸铁的玉米饼press和各种进口的香料。下次开篇详细介绍做法。

前年去墨西哥玩儿，因为一个礼拜各种饮料任点，就喝了很多种。但是喝来喝去还是mojito最好喝。
糖用一点点温水融化变成糖浆。放入苏打水，冰块，新鲜柠檬。最后用擀面杖或类似物体把薄荷稍微磋两下，释放精油。最后加Rum酒。

韩国冷面：

牛肉汤：牛腱子肉一个（我通常还加几个牛仔骨的骨头。韩国超市卖的特别便宜。1块钱一大包。味道很浓）加洋葱一个，葱2根，半个蒜，盐，胡椒。大火完了转小火炖2小时。千万小火。否则汤混了不好看。肉捞出来放凉以后放冰箱冷藏再切片。汤过滤，放凉。牛肉汤放到冷藏，然后加盐，糖，韩国白醋，一点点日本酱油，有条件的加点白色萝卜泡菜汁。然后分小袋子放冷冻。

韩国超市有卖干的荞麦冷面。煮的时候千万记住不要过了。随时尝尝。吃的就是橡皮筋口感。煮好冷水冲。

吃之前把冰冻的汤拿出来化冻。稍微软一点就用擀面杖敲打袋子。里边的汤会变成冰沙状。黄瓜和萝卜以用白醋和糖腌过。我这次偷懒没腌。白煮蛋--这个没技术含量。

我平时比较喜欢吃mustard。多伦多St. lawrence market里边有一家店专门做mustard的。巨辛巨爽，各种口味。如果没有就去韩国超市买黄色管状mustard。

韩国拌饭- 简单又好吃

我这个就是下班随便做了一碗。边吃饭边看球（录像）。卖相随意，也没好好照。大家将就一下~

黄豆芽，胡萝卜，菠菜用水烫了，冲凉，挤干。然后按次序分批用麻油炒了。放盐和糖。一次可以做一大堆，这样每次吃的时候只用煮饭。饭吃厌了还能凉拌杂菜。

如果喜欢吃锅巴的。米饭放不粘锅中火到下面都是锅巴。然后把饭放到最底下，上面码上蔬菜。鸡蛋务必溏心。然后用韩国辣酱(gochujang)一拌就行。

越式凉拌米粉：

汁：白糖。如果有palm sugar更好，青柠檬汁，鱼露。
猪肉片用palm sugar, 鱼露，大蒜末，姜末，柠檬草末腌15分钟。用平底锅煎熟。
我用的是干的桂林米粉。干米粉煮熟，用凉水冲。然后厉干水分码到碗里。上面放好鸡肉，生菜丝（绿豆芽也可以），薄荷丝。吃的时候把汁倒进去就行。