素食好主意 -- 薺菜豆腐羹

 

剛來美國的時候經常在論壇裡看見有朋友去郊外摘野菜，覺得非常有意思，也對大自然的無私特別的感激。可惜我每一年春天興致勃勃的帶著工具和袋子出去找，結果什麼都沒找着，也許找錯了地方也許我不會認野菜。一直到前年帶媽媽去騎馬的時候終於給我在馬場看見了野生的薺菜。可惜已經都結種子，太老了。我有把種子帶回家撒在土裡希望第二年會長出薺菜來，可惜也沒有，有點小失望。

今年好朋友小王家裡的薺菜長瘋了，讓我去摘，我就老大不客氣的摘了一大盆回來。原來是想做包子或者餛飩吃的。後來家裡已經蒸上韭菜包子了，媽媽說想喝點熱湯，趁新鮮我就用薺菜做了這個豆腐羹。真是清香好味道呢！

我今年也跟小王要了點種子，希望明年我能盼來自己家裡種的薺菜啦！

 

 

 

野地裡的薺菜 :

(圖的來源 : http://www.eattheweeds.com/coronopus-descurainia-cardamine-erucastrum-sibara-2/)

 

 

材料:

1 盒的嫩豆腐 (切成指甲大小)

1 籃子的薺菜 (清理乾淨去了根和黃葉大約200克)

2 杯的高湯

2 只香菇泡開切丁

1 tsp 油

鹽 適量

一點胡椒粉  Optional

2 tsp 芡粉 (用4 tbsp的水化開)

 

 

 

1. 把薺菜去根去黃葉，淘洗乾淨。切碎。豆腐切丁泡水備用。

 

2. 在一口鍋裡熱上1 茶匙的油，把香菇炒香。
 

3. 加入兩杯高湯和一杯水，煮滾。加入豆腐丁（滴幹水）煮 8-10 分鐘。
 

4. 加入切好的薺菜，繼續煮5-8 分鐘至斷生。加鹽調味。

 

5. 慢慢倒入芡粉水，邊倒邊輕輕地把湯汁劃開，煮至稍微有點濃稠即可。吃之前可以撒點胡椒粉。

 

午飯就是韭菜包子和薺菜豆腐羹啦！

 

 

 

 

Edible Wild Plants -- Shepherd's Purse Tofu Soup

 

所有跟帖： 

• 沙发。一青二白，漂亮好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/26/2014 postreply 18:59:21

• 是啊。。颜色好好看。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 09:17:05

• 薺菜豆腐羹看着美味。我今年把野地里结子的荠菜连根挖到家里，等它明年生根发芽。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/26/2014 postreply 21:06:58

• 我也是这么想的哦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 09:18:54

• 我的最爱. 去餐馆不知道点什么的时候就点这个 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 07:38:45

• 餐厅也有啊。。真幸福！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 09:24:54

• 这个看起来就赏心悦目! -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 10:32:05

• 谢谢你哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 11:02:03

• 这个可是久违了的好羹! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 11:22:10

• 是啊！媽媽和弟弟都叫好！我老公也和喝了一大碗 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 14:26:36

• 肯定清香无比。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 12:39:46

• 是啊！太好吃了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 14:27:24

• 喜欢这个,鲜美爽眼.:) -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 14:33:34

• 謝謝哦！這個是真的不錯 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 15:39:13

• 清爽美味～棒～：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 05/27/2014 postreply 22:34:05

• 好羹！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 05/28/2014 postreply 10:42:30

• Rocket 是荠菜吗？ -Fivedocks- ♀ (0 bytes) () 05/31/2014 postreply 07:45:31